第218章 回鍋肉[第1頁/共3頁]

到處學習，不斷的練習……

“天兒也不早了，待會兒月滿樓裡頭便是要上人了，今兒個就先學上這兩樣菜吧，剩下的兩道，明兒了再學。”沈香苗說道，站了起來去洗手。

看著張春山一言不發的，低垂了眼皮，不斷的在反覆做這道回鍋肉，沈香苗忽的愣了神。

細心想想，當時的自個兒，和麪前的張春山還真是一模一樣呢。

“至於烙一下豬皮的第二個啟事，是如許之間烙了以後，將豬皮變得非常緊實，即便是隨後用水煮後，也仍然保持筋道Q彈的口感，讓整盤迴鍋肉口味變得更加新鮮適口了。”

張春山細心打量了這菜好久，更是低頭深思了半晌，最後纔拿了筷子，細心的夾了一片五花肉，放入口中。

沈香苗從後廚出來去了前堂。

因而，她便開端了漸漸的肄業之徒。

“其一是去除豬皮上的豬毛。”沈香苗頓了一頓，接著說道：“豬身上都長了一層富強的豬毛，即便在宰殺之時整隻豬都被屠夫清算過了豬毛，但纖細的豬肉卻不輕易去除，肉眼不細心看並看不清楚，但是碰到哪些眼尖的，便會感覺內心頭膈應萬分，將五花肉放在鍋中烙一烙，豬皮的那一麵被鐵鍋燙了個完整，那豬毛便也能去除的潔淨。”

“很好。”

冇有涓滴的油膩感，入口Q彈軟糯，非常勁道，豬肉的香味與配料的濃烈完整融會，吃起來大有暢快淋漓的痛快////感。

張春山聽罷了沈香苗的話後，連連點頭：“竟是另有這等妙用，今兒個算是開了眼界。”

固然跟著時候的流逝，她漸漸長大後心態有了竄改，那些曾經的發憤讓統統人悔怨的決計被自個兒感覺有些好笑，垂垂忘懷到了腦後。

為了能做好一道菜，不斷的反覆、幾次做這一道菜，不知倦怠，一向到做勝利，做對勁了為止。

實在張春山感覺這盤五花肉得一口氣吃下去半盤估摸著才氣解饞，可畢竟有沈香苗在，張春山實在是感覺難為情，才強忍了肚子裡鬨騰不已的饞蟲，戀戀不捨的放下了筷子。

煮肉的時候是非，肉片切的厚薄，炒肉片時火候的掌控，這些都是關頭。

沈香苗回想起往昔，不自發的笑了又笑。

瞧著沈香苗方纔做的是悄悄鬆鬆，真輪到自個兒做的時候，倒是有了必然的難度。

“的確，很多人做這道菜時，並不做這一步的。”沈香苗笑道：“實在將肉皮在鍋內烙金黃是為的兩個啟事。”

悲慘的運氣，盤曲的餬口，讓她從小便下定決計長大必然就成績一番奇蹟，讓統統曾經看不起她的人十足都悔怨。

“嗯。”張春山重重的點了點頭。

味道如何這類話天然是無需求問的，沈香苗對自個兒的廚藝一貫是自傲實足，她現在更存眷的是張春山是否能看的出來此中的關頭，是否能看明白她所演示的每一步。