第359章 酸菜魚[第1頁/共3頁]

而年前磨豆腐，其一是因為舊期間的人大多餬口貧苦，到了過年時候也就接待親戚和年夜飯時能大魚大肉的吃上兩頓，在過年期間的其他日子裡，首要依托豆腐這類蛋白質豐富的食品來改良餬口，彌補營養。

其二呢，豆腐，有個腐字，諧音為福，這磨豆腐也有祈求福運，圖吉利的意義。

家常豆腐、土豆燉雞塊、以及跟著沈香苗學會的糖醋排骨，另有一道一樣和沈香苗學的圓子湯，主食，則是呂氏做的蔥花油餅。

沈香苗還未曾做過這個菜，呂氏也就還未曾聽過，但凡是沈香苗做的菜，那必定是好吃的，便也就冇有詰問，而是去忙著熱饅頭。

今個是祭灶，也是小年，早晨外出的人少，多數在家過節，因此這酒樓的買賣天然也就差了很多，沈記倒是買賣大好，鹵味很快賣空，收攤回家。

鍋內油五成熱時放了薑、蒜以及隨身廚房內的泡椒炒香後，加了一樣來自隨身廚房中的泡菜，持續翻炒，半晌以後，這泡菜的酸爽辣味便垂垂滲了出來，隨後倒入用魚頭、魚骨等熬煮出來魚湯，放些鹽、白沙糖、胡椒粉、白醋等，大火燒開。

“嗯。”呂氏點頭。

半晌以後，沈文韜仍舊是有些不斷唸的纏著沈香苗詰問：“香苗姐，那你說說，這孟大哥和那馮女人，這今後到底是算甚麼呢？”

“另有條魚，特地選的是冇刺的黑魚，擇洗潔淨了，就是不曉得該做成啥，這魚不便宜，我這廚藝不可，也怕給做壞了，就說留著你返來做。”呂氏在圍裙上擦了擦手。

除了明兒個沈記做買賣的東西以外，還要將黃豆遴選潔淨，泡到水裡頭去。

當鍋內泛著淡淡金黃的湯汁開端翻滾，插手醃好的魚片，煮上半晌，待魚片熟且魚肉不要老時便能夠出鍋。

“嗯，我來做吧。”沈香苗承諾著，瞧了瞧那條已經清算好的魚，順手拿了刀過出處魚尾入刀，沿著魚胸骨將魚切成兩半：“便做上一道酸菜魚吧。”

而此時，沈文韜瞧見喬大有的模樣時，麵前一亮，非常歡樂的說道：“對對，就是這個模樣，方纔的孟大哥也有點喬大哥此時的模樣呢。”

家常豆腐做的是近似於白油豆腐的那種做法，屬於暗香味實足的，豆腐下鍋之前，呂氏記得沈香苗曾經提示過豆腐要先擱水裡煮一煮，去一去這豆腥味，做出來的豆腐未曾有豆腥味，更加好吃。

這是到了當代社會仍舊唸叨的風俗，在這個時候天然也不例外。

鐵蛋雖說還是孩童，倒是能吃辣的，再加上沈香苗做這道酸菜魚時放的辣椒比平常的要少上一半還要多，味道頂多算的是微辣，平凡人都能接管的程度，鐵蛋天然也就吃的更加不亦樂乎。

沈文韜有些不明以是，沈香苗倒是笑的直不起腰來。