第584章 美味[第1頁/共3頁]

顧名思義，這原質料便是腰絲，便也就是豬腰子切成的細絲。

這天然居不愧是老字號，這單單是一道菜，便也能瞧的出來這裡頭的功底。

眾所周知，豬腰子腥味很重，如果不細心措置，這光是氣味便讓人難以接管，更彆說入口了。

讓人吃上一口，便感覺回味無窮，讚不斷口。

“好嘞，客長慢用，有事說話。”店小二明顯是一個十分外向開暢的年青人，一邊笑著一邊去號召了旁的客人去。

他是未曾吃過沈香苗做過這道菜，以是不曉得和沈香苗的技術比起來如何，但在方懷仁看來，這道菜做的是非常甘旨，起碼，張春山想要做出來，怕是還得等上大幾年的工夫才氣到這個程度。

鍋塌老豆腐，豆腐切塊過水後，沾了澱粉蛋液放鍋中煎成兩麵金黃，放入爆香蔥段的鍋中，加生抽、豉油翻炒均勻後澱粉水勾芡出鍋。

方懷仁瞧著快中夾著的東西，打量了半天，更是仔細心細回味了一會兒，還是想不起來這個究竟是甚麼。

醉腰絲。

沈福海到底是不重視這些，隻感覺這九轉大腸香濃非常，甚是好吃，以是在方懷仁和沈香苗都停了筷子之時，他還持續吃上兩三辯才停下來，更是咂咂嘴道：“這菜真是不賴。”

十錦菜普通冇有牢固的菜式，隻需拔取了現下時令菜蔬，色彩、種類搭配合適便可。

隻是眼神時不時的還往這邊瞟了一瞟。

身為店小二，跑堂的，這要的便是眼觀六路耳聽八方，需得看著哪張桌子上茶水少了要添，那裡的菜盤子空了要撤，那裡的菜還未曾上齊客人急等著催……

外皮香脆，湯汁濃烈，內裡的豆腐倒是爽嫩鮮香，非常甘旨。

這道菜的滋味不必細說，也是一樣的非常好吃。

方懷仁更是不由得連連點頭。

一旁的店小二剛好路過這裡，瞧見桌上茶杯空了，非常有眼力見的添上了些茶水，聽到沈香苗正低聲說這醉腰絲的做法，咧嘴笑道：“小哥當真是短長，竟是也曉得這醉腰絲的做法，不瞞客長們說，這醉腰絲但是我們天然居的招牌菜那。”

所謂玉蘭片，是取了夏季或者春日裡的鮮嫩竹筍，先蒸後烤所製成的，因為形狀光彩都非常像玉蘭花，以是取名玉蘭片。

平常的小酥肉做法，普通是做成椒鹽的或者蒸燉的，前期做法都是將切成片的豬瘦肉，拿白鬍椒及料酒醃製半晌後，裹了澱粉蛋液擱在油鍋中炸成金黃色，前者是灑了椒鹽便能夠直接吃，脆脆香香，後者是再加了高湯蒸燉上一些工夫，湯汁暗香，酥肉外酥裡嫩。

炒十錦菜。

方懷仁在這裡感慨之時，沈香苗亦是有些讚歎。

玉蘭片儲存了竹筍的鮮美滋味，又極其輕易儲存，加上其具有平喘消痰的感化，深受世人愛好。