第十六章 發酵食品[第1頁/共4頁]

“是啊，釀酒的作坊內裡多的是。”

董芸也是心急，說道：“不必明日了，歸正也不太遠，我這就去。”說完急沖沖地出去了。

董芸嗬嗬笑道：“大哥有所不知。釀酒的作坊裡除了酒麴以外，另有種叫釀酒酵母的，就和大哥說的一樣。”

“今後無妨再做做麪包、蛋糕，對了，另有餃子……”劉墉對勁地想著，“芸兒，今後我們開家麵鋪吧，必定買賣昌隆。”

“不是。是米粥和烙餅。不過餅烙比較硬，很難嚼的，就不給你吃了。嘻嘻，免得大哥又疼起來叫個冇完。”

“烙餅的確有些硬，你們為何不蒸些軟軟的，比如饅頭、包子這些來吃呢？”

周倉心領神會，大笑道：“俺明白了。這下兄弟們便能放心練習了。”

先讓董芸籌辦好百般質料以及案板、菜刀、擀麪杖等物，又讓董芸用溫水將酵母化開，再加些飴糖和羊奶以增加發酵的結果，劉墉指導道：“芸兒，你用這個溫水把麪粉和成團。記取，不能稀，就像……就像砌牆用的泥團那樣。”

董芸道：“還不錯吧，學得挺當真的。對了，我也跟著華先生在學呢？”

“我可不學那麼多，我隻跟華先生學按摩和針炙。”

劉墉不想也不會給董芸這類空中樓閣式的承諾，隻得假裝不懂她的意義，岔開話題，說道：“芸兒，你吃的甚麼，也是肉粥嗎？”

“如何了？有甚麼不對嗎？”劉墉也有些奇特。

劉墉怕這時的酵母和本身在闤闠裡買的仍有辨彆，擔憂收回來的饅頭不太堅固，便道：“周大哥，你先去歇息。等會兒做成了再奉告你。”

劉墉道：“董大哥，實在此物的味道隻能算普通。我們在製作時能夠在內裡加上大蔥、肉餡後再蒸，這叫包子，那樣的味道纔好呢。我主如果想這東西製作起來不需求甚麼質料，用的時候短，正合適我們行軍之用。”

“啊？！”劉墉忽想起饅頭傳聞還是諸葛亮同道在南征孟獲時發明的，這時應當還冇有呈現呢。麪條這時彷彿也冇有，這些名詞太超前了點，忙打了個哈哈，“這些都是我們故鄉的麪食，難怪芸兒不知。你們這兒普通如何做麪食的？”

“董大哥，你叮嚀夥房多備肉食，早晨除巡營之人外能夠喝酒，但不得喝醉。今晚一是感激華先生和芸兒，二是明天可要練習了，讓他們今晚都放鬆的大吃一頓。”

“我們這兒就三種做法，蒸著吃的叫蒸餅；煮著吃的叫湯餅；烤著吃的烙餅。傳聞有錢人家另有炸著吃的，我們平凡人家卻不可。”

“大哥剛纔做了這麼多就是為了獲得酵母嗎？”董芸一臉的吃驚。

“這個叫發麪。芸兒，如許要好一陣子呢。你去洗洗手，我們說會兒話吧。”等董芸返來坐在本身身邊，劉墉問道：“芸兒，你常跟著華先生，可知軍醫們學得如何？”