第54章 魚骨[第1頁/共3頁]

廚師長笑嗬嗬的說道：“唉。小輩兒們都想著每天創新創新，創新到厥後你們到把我們魯菜的傳統技術給丟了啊！”說話間，廚師長吐槽完了接著說道：“燒秦皇魚骨這道菜是孔府初期的一道名菜。據傳，在秦始皇命令焚書坑儒時孔子的第九代孫孔鰣。將《尚書》、《禮記》、《論語》等典範冊本偷偷藏於孔府故居夾牆內。到了西漢景帝三年，天子劉啟將其子劉餘封為魯王。魯王在治宮中，發明瞭孔鰣偷藏的這批典範冊本，重新加以儲存。為了記念孔鰣藏書，金代。在孔廟的孔子室第，修建了“金絲堂”，厥後又重修“魯壁”。孔府後嗣對秦始皇焚書坑儒，非常悔恨。此菜是用鱖魚中段加水發鰉魚骨燒製而成，孔府以“鰉魚骨”之諧音，定名此菜，以解秦皇“焚書坑儒”之恨。”

這時候，廚師長的門徒獵奇的問道：“徒弟，這是道甚麼菜啊？我還真冇傳聞過。您給說說唄！”

做起來嗎，我和我們德聚全的教員傅們也學過。用的是桂魚的魚骨100克，冬菇、筍各1片，蔥、薑各2片，醬油30克。料酒、鹽水少量，花椒油少量，以及桂魚的中段250克，蒜瓣25克。甜麪醬15克，清湯50克，花生油50克，濕澱粉少量團體做出來！”

固然說話是吱吱嗚嗚冇說清楚，但是廚師長還是刹時明白了這砧板老邁甚麼意義。

說話的風景，廚師長已經把菜單放在了砧板老邁的菜墩上了。

廚師長看著周邊幾個廚師，無法的搖了點頭說道：“這但是我們魯菜的傳統菜。普通會的廚師也未幾了，做的天然更少。你小子不曉得也普通。”

世人當然都曉得李更新明天“請”來了一名吊炸天的大蜜斯，當然，這位大蜜斯的老爸更是被這位大蜜斯說的幾近和太陽肩並肩了。

………………“老邁，您給說說唄。這道菜到底如何回事啊？”有幾個廚師更獵奇這道燒秦皇魚骨到底是甚麼環境。

“徒弟，我們這也就你會做了！我們是真不靈……”

“甚麼？大點聲聽不見！”廚師長把手放在耳邊，儘力的衝遠處的辦事員喊著扣問道。

隻是，這張輕如鴻毛的菜單落在菜墩上麵的一刹時。砧板老邁也刹時瞥見了菜單上那並不標緻的仿宋筆體，神采刹時一沉，苦著臉咕噥道：“老邁……這道菜，我們這……我……”

廚師長瞥了他一眼，不悅的說道：“傳統的東西，少在這裡妄議。你要曉得本身應當學甚麼就夠了！”說完話，廚師長接著解釋道：“魚骨，又稱明骨，若以秦鰉魚之骨入饌，乃是孔府正宗風味。這道菜選材也非常講究。用的是桂魚，並且選料必須新鮮，畢竟孔府菜非常講究，有死魚不上桌的說法！

“如何了？弄不了嗎？”這時候幾分廚房裡的主管已經忙完了手中的事情，見廚師長這叮嚀事兒，大師下認識的朝著廚師長身邊湊了過來。