第12章 酒的學問很高深[第1頁/共4頁]

酒按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配製酒等六類。

林川看了一遍又一遍，直恨不得頓時與人切磋一番，方顯出本身的狂放不羈與霸氣，換句話說就是：爺們是個真男人！

不過老爺子的家傳釀酒技術就冇那麼龐大了，簡樸的說，他隻會釀白酒、黃酒、米酒、葡萄酒，要教的也就隻要這些。

百草美酒，乃彙集百草，浸入美酒，故酒氣暗香，如行春郊，令人未飲先醉。飲百草酒須用古藤杯，百年古藤雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。

老爺子想了想，這孩子固然不是親孫子，但是比來常來，給他送菜送雞蛋，又經常陪他談天，就跟親孫子似的。孩子長得也好，看著實在、懂事，冇有壞心眼子。何況，孩子連個親人都冇有了，必定餬口困難。而本身這技術，莫非真要帶到棺材裡去嗎？倒不如傳給他。

米酒其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣勢。

“現在他們都吃上公家飯，結了婚，在城裡買了屋子，過得都挺好，現在每個月都給我寄錢。村裡人都戀慕我有雙好後代，隻是到底這釀酒的技術要失傳了，兒後代兒冇一個樂意學的。”

玉露酒當用琉璃杯，玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。

……

那天他去給周啟的爺爺送菜，偶然中在他家發明瞭一本武俠小說躺在角落。冇錯，恰是金庸先生寫的《笑傲江湖》。他也是時候太多冇事乾，畢竟如影隨形裡的時候比外界多多了，並且一個小孩也不大能有長性，你如果希冀他一向學習和修煉那是不成能的。他跟周爺爺打了號召，就把書拿回家看去了。

這段關於酒具的描述也被他看了又看，乃至記得清清楚楚：

蒸餾酒：以發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。如白酒，以及白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒等；

閒談中，老爺子有些感慨，不吐不快，“我這輩子最高傲的事就是供我那倆孩子唸完大學了。要說這年初，有幾個能供孩子唸完大學的？我也是多虧了祖上的釀酒秘方，才氣邊賣酒邊種地，冇讓孩子停學。”

不過他現在還小，本身倒不如何喝酒，最多碰到個嚴峻節日，跟小九一起喝半碗米酒，或者喝半杯葡萄酒。歸正那些酒度數低，也不醉人。

葡萄酒：選用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，顛末皮汁分離，取其果汁停止發酵釀製成白葡萄酒；或是選用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采取皮汁異化發酵，然掉隊行分離變成紅葡萄酒。

“那今後爺爺就喝我釀的酒，我給爺爺釀一輩子酒喝。”林川至心道。

紹興狀元紅須用古瓷杯。最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有式微氣象，至於元瓷，則不免粗鄙。