三百零七章 「不意秋」[第1頁/共5頁]

二是中秋節的發源和農業出產有關。春季是收成的季候。“秋”字的解釋是：“莊稼成熟曰秋”。八月中秋，農作物和各種果品連續成熟，農夫為了慶賀歉收，表達高興的表情，就以“中秋”這天作為節日。“中秋”就是春季中間的意義，農曆的八月是春季中間的一個月，十五日又是這個月中間的一天，以是中秋節能夠是前人“秋報”遺傳下來的風俗。

也有汗青學家研討指出，中秋節發源應為隋末唐軍於大業十三年八月十五日，唐軍裴寂以圓月作為構思，勝利發明月餅，並廣發軍中作為軍餉，勝利處理因大量接收反隋義兵而衍生之軍糧題目。

先扳扳“指頭乾”，數數齋月宮的供品。

中秋宴上，除了鮮果與糕點祭月，另有各式時蔬製作的好菜咀嚼。

蓮藕：當墨客在感慨“菡萏香銷翠葉殘，西風愁起綠波間”時，蓮藕上市了。蓮藕渾身是寶，根、葉、花皆可入藥，蓮子與藕節皆為美食。藕節分七孔和九孔。七孔藕又稱紅花藕，澱粉含量高，水分少，糯而不脆，適合做湯。如“排骨燉藕片”，鮮香清熱，健脾開胃。又如“桂花糖藕”這道江南傳統小吃，以糯米添補蓮藕燜煮，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香相融，入口濃烈，立即幸運感滿滿。九孔藕又稱白花藕，水分足，生吃脆嫩苦澀，也適合涼拌或清炒，炒時彆忘了滴幾滴香醋，酸酸甜甜地適口。

“扁舟係岸不忍去，秋風斜日鱸魚鄉。”此中被譽為鱸鄉的是鬆陵，鬆陵為吳江縣治，鬆陵的江水也叫鬆江、吳江、吳淞江，在姑蘇之南。早在西晉，大司馬東曹掾張翰（字季鷹）作詩：“秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸正肥。三千裡兮家未歸，恨可貴兮仰天悲。”宋熙寧年間（1068—1077）吳江知縣林肇築“鱸鄉亭”於鬆陵，以誌鱸鄉其地。此鱸鄉非厥後元朝設府的上海鬆江，而是江蘇的吳江。為辨彆鬆江水與鬆江府，水名從“淞”。以是元今後，人們把鱸魚的產地改說為“淞江”或“吳江”，亦為鬆陵的彆號。“請君傳聞吳江鱸，除卻吳江天下無。”吳江鱸是鬆陵垂虹橋下盛產的四腮鱸，以斫膾聞名，如明朝李時珍所記，“凡魚新鮮者，薄切洗淨血腥。沃……五味食之”。古人識得日本的刺身為鮮美的生魚片，卻多數不曉得中國當代曾被視為“國味”的“膾”已有史3000年。先秦已有“膾”字，從肉，意為細切的肉，故有牛膾、羊膾、豬膾等。但漢人常吃的是魚膾，即古法的生魚片，後構成“鱠”字。吳江四腮鱸為秋初至太湖入海通道“吳淞江”迴遊的大鱸，因下流圍墾造田使水道逐步淤塞，乃至斷江，粉碎了鱸魚溯江而上的生態環境，至明末清初鱸鄉己是鱸跡罕見，而近代“鱸鄉”已無鱸。當下，餐桌上端出來的所謂鱸魚，要麼是新引進的加州鱸，要麼是鄉間的紅頜鰓塘裡魚（春季產），而非曆代文人們唱詠的鬆江鱸魚（春季產）。