170 慰亭鴨的難題 （二合一）[第2頁/共5頁]

就不說袁大頭家的廚師了，莫非當年清宮裡的禦廚都是白吃乾飯的麽？這些可都是當時最頂級的廚師，如果有體例，他們還會破鈔三天的時候蒸鴨子？

周棟正在揣摩，留在隨園的這幾天是不是應當儘力‘嚐遍’隨園菜？

“是袁慰亭。”

袁家的這黃酒色彩紅中透黃，倒入碗中就如同虎魄普通都雅，並且掛碗堆疊，明顯被袁幼良倒得高出了碗沿，卻彷彿碗中堆穀普通，構成了一個坡度較緩的‘凸’字形。

“哈哈，周老弟不必介懷，或許本來就是我異想天開吧。

隻是他那裡曉得，周棟一旦開啟‘完美級嘗味’，就能吃他個底兒掉！

“周老弟覺得這道菜費事，卻不曉得袁慰亭的改進版更要費事了很多呢。”

我乃至想過在鴨腹內塞入一些鵝卵石，操縱其快速接收熱量，一樣起到表裡交攻的感化。

米酒則口味相對寡淡；白酒更易謀醉，實在過分辛辣，起碼周棟是不如何喜好的，平時除了偶爾陪陪老爸，也不會去喝。

袁子丹倒有幾分先祖的蕭灑風采，固然困難破解有望，卻也冇有絕望懊喪，反倒來勸周棟：“不想了不想了......周老弟，且嚐嚐我這裡的好酒，還能入得你口麽？”

中原的酒，根基能夠歸為三類：第一類是不需用酒麴的民家便宜酒，也就是米酒；第二是要用酒麴、以糧食釀造的黃酒；第三纔是顛末蒸餾提純的白酒。

袁子丹哈哈大笑：“隨園菜最講究的就是心得、火候兩項，用料、做法早在百年前就公之於眾了；倒是不靠所謂的技能，而是靠我袁家一輩輩摸索心得，厚積薄發乃成。

周棟微微一笑：“袁大哥說的有理。”

“看來袁家有故事啊？在當代，三十年的狀元紅輕易找，三十年的女兒紅最難尋，更彆說是當代了。”

紅亮的茶湯入口，讓民氣中一片熨貼。

袁子丹微微感喟道：“看來要做這道‘慰亭鴨’，也隻要不吝破鈔功本，不顧奢糜才行了......”

周棟想了想道：“比及升溫後，鴨腹內的湯汁會從外向外燙熟鴨子，如許固然能夠會落空一兩分的味道，卻能夠節流大量的時候，但是袁大頭的改進版就不好用這個彆例了。”

周棟微微皺眉：“連蒸三天？”

周棟也點頭道：“既然袁先生連塞入鵝卵石的體例都想過了，我怕是也想不出彆的好體例了。”

周棟聽得很想翻白眼，你這是要瘋麽？這我哪會有甚麼體例！

周棟望著袁子丹，眼神兒有些古怪。心想你家先祖的紅顏知己恐怕比袁大頭還要多，不曉得最喜好的又是哪一道菜呢？

做一道清燉鴨子就要破鈔三天的時候，先不說破鈔的時候太長，更不曉得要破鈔多少人力看火、添水。豪侈不豪侈先兩說著，這道菜實在是太費事。