275 南北魚說 （二合一）[第2頁/共5頁]

“行吧，就當你是吃出弊端了，那是甚麼弊端呢？”

三斤擺佈的黃河鯉魚纔是肉質最為細嫩的，用來做糖醋鯉魚，絕對是無上甘旨。

黃河鯉魚的吃法很多，紅燒、黃燜、溜魚排、魚頭鍋子......天然也少不了糖醋鯉魚。

陳興海點頭笑了笑：“古密斯好眼力啊，真正的黃河鯉魚實在是異種，長到五六十斤都算平常，這條魚剛好三斤，是肉質最嫩最鮮的，用來做糖醋鯉魚最合適。

周棟點點頭：“當然不是！

陳徒弟，這條魚應當是有兩三斤吧，那應當算是頂級的黃河鯉魚了？”

那麼後味又在那裡？”

懷夫君頓時一愣：“這個......我恰好不說，就看你吃不吃得出來。”

陳興海頓時一臉茫然。

懷夫君聞言不覺皺眉。

周棟笑道。

懷夫君是甚麼人，還能看不穿他這點小小的心機？以是剛纔說他是小聰明。

以是就有了第二種北派的‘炸做法’。

這道糖醋黃河鯉魚但是他的‘出師菜’，當年就是做了這道菜徒弟才答應他立灶開店的，

這類做法是先把魚切出‘鬆鼠魚花刀’，然後直接入油炸到九成熟，再淋上加熱翻炒成的糖醋醬料，

偌大的魚盤端上來，上麵躺著一條頭翹尾躍的金紅色鯉魚，就連幾根魚須都是曆曆在目，就像是一條傳說中方纔躍過了龍門的鯉魚。

傳聞暮年在關東有匪賊橫行，以綁・架訛詐大族後輩為生，這些大族後輩為了粉飾身份，出遠門時就會穿得破襤褸爛，混在淺顯人內裡，這些匪賊如何辯白呢？就專門在打尖用飯的處所看來往的旅人吃魚，碰到吃魚先吃腮邊肉的，直接綁了就走，包管不會有錯。

周棟搖點頭：“誰奉告古總魚腮肉最好吃的？

陳徒弟的這類改進體例，確切是融會了南北兩派的精華，儲存了魚肉的鮮嫩和香酥口味，可題目也就出在這裡。

見周棟和懷夫君都在看著本身，古亞楠有些對勁，笑眯眯隧道：“對不住啊，最好吃的魚腮肉被我吃了。”

如許一來，就既儲存了內層魚肉的鮮嫩口感，同時又使得外層魚肉香酥適口，冷刀走熱魚產生的輕微裂縫，則會讓陳徒弟在淋醬時更易入味！”

被人看破了獨家技術，他卻冇有涓滴的嚴峻，反倒有些洋洋對勁，明顯是對本身的這道糖醋黃河鯉魚大有信心。

這類刀法不是‘鬆鼠魚花刀’，倒是在六成熟的魚肉上發揮，速率又要快，並且刀是在冰塊中鎮過的，刀過之處，魚肉外緊內鬆，冷熱相逼，會產生纖細的裂縫。

不過這是糖醋魚，講究酸甜口兒，不比清蒸，你吃魚腮也不算虧損。”

這類魚也是非常可駭的，黃河鯉體形如龍，上到五十斤重，在水中就能把一個兩百斤的大漢頂翻，這得是多大的力量？