384 蔥燒海蔘[第1頁/共6頁]

中原飲食之道廣博高深，講究可就多了，就比如說這主菜就有很多說道，能成為一桌菜中的主菜，起首必須得是硬菜，並且多為燒菜，其次還如果名菜，如果是講究的筵席，主菜乃至另有著各種寄意，起碼也要有個好兆頭才行。

幾位老爺子乃至是袁子丹都感受龍大神有些大驚小怪，你也不看看這桌菜的主菜是誰做的？中原勤行的青年宗師，說是中原青年廚師中的第一人毫不為過，更彆說這環境、這辦事質量，就這一會兒的工夫，美女辦事員已經連換了三套熱手巾上來，光是那上麵的熏香就每次都不一樣，並且還是天然花香！

麵前的這道南煎丸子奇妙就奇妙在是先將肉餡敏捷在熱油中過了一下，而後纔將半過了油的肉餡團以麪粉、澱粉、雞蛋，在鍋中煎成，先不說這類做法已經突破了通例，最後煎製的火功也是可圈可點，可見廚者天賦絕佳。

周棟這幾個門生中，做南煎丸子的這個比其彆人要強了一線！

這桌菜撤除申誠這個老油條做的不算，油炸花生米、蓑衣黃瓜、醬爆雞丁和這道南煎丸子應當都是出自周棟門生的手筆，程度看起來差未幾，可要說到能夠表現出天賦悟性的，也就是這道南煎丸子。

“短長，真是要感謝袁先生了，這可都是乾貨，我明天的更新內容有了！”

袁子丹笑道：“如果周主廚不反對，我正有此意，彆的犬子也早就傾慕周主廚的廚藝，想著要向他學習呢。”

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可這個不膩是如何做到的？很多廚師對此的瞭解都有偏差，有的以為是少放油就好，有些則捨棄濃湯不消，改用極薄的清湯，更有甚者，竟然想出了多加澱粉少放肉的體例來。

“真是一幫刁嘴的傢夥......”

黃明舉介麵道：“一桌菜內，有主廚的一道菜那就算不錯了。

蔥燒海蔘是魯菜中的代表菜色之一，食材夠貴重，名譽也不小，當年京都老店豐則園可就是拿這道菜做為看家菜的，不過卻隻能算是燒菜中的小品，分量常常也未幾，就是那麼一小瓷盤的模樣，完整跟‘硬’字不沾邊兒。實在拿它做主菜是有些勉強的，這可不是矯情，你想想啊，一大桌子菜都另有，號稱主菜的卻被客人一兩筷子就吃冇了，這還能為‘主’嗎？

四位老爺子看了眼袁子丹，心說袁家先人公然是名不虛傳。

、中原宴宮如許的頂級飯店高價采辦去了，市場上底子就見不到！

袁子丹見四位老爺子都不說話，就曉得這老哥幾個是等著伸量本身呢，當然也不能墮了袁家的名聲，先大抵評點了幾句，才指著桌上的南煎丸子道：“女人，這道南煎丸子是誰做的啊？”

勤行夙來都有教會門生餓死徒弟的說法，收內弟子的時候都是萬分謹慎、底子不會等閒將廚藝傳人，為何又有了這類‘遊學’的說法？