430 平民食品麻豆腐[第1頁/共3頁]

炒麻豆腐的時候，可不是把綿羊尾真的煉成油，而是煉成一個個比油渣略大的丁塊，入鍋跟麻豆腐一同炒，炒到五成熟的時候，下雪裡紅，黃醬開端走味兒。

“老周，見到好女人就快點動手、爭奪早點把她變成你老婆，給你生個大胖兒子，不然今後你這技術還不得改姓了？

跟很多人一樣，成徒弟也是喜好嘉獎後代孝敬，聽他的話應當是有一個孝敬的女兒。

不過比起外埠人喝了就會罵孃的豆汁，麻豆腐的地區相容性相對就好了很多，特彆是顛末周汝明周徒弟的改進，稱得上‘南北能吃、無分京客’，就是說哪怕你不是京都人，也能愛上真四眼井的麻豆腐。

說麻豆腐是布衣食品是一點冇錯，這類美食實在就是做豆汁時的‘下角料’。

這碗可就跟明天吃炸醬麪的碗截然分歧了，不但瓷細的如同白玉普通，大小也方纔合適，配上這類布衣食品可就透出些古怪來。

“不是吧老周，豆汁的下角料那不跟豆腐渣差未幾？又是羊尾巴油又是韭菜的，味道可夠大的，這東西肯定是美食？”

真四眼井麻豆腐當年是在周汝明手裡著名，不過這門技術傳給門徒後，也就改名換姓變建立室的技術，這讓周棟想起了懷夫君開的打趣。

成徒弟把周棟他們讓進小院，比起老京都常見的四合院，這個院子顯得狹長，北麵南麵的寬度都分歧適建房，以是隻要三間東房，西牆上有一間靠建的廚房，上麵本來另有磚頭砌的煙囪，現在也被堵住了，估計是因為環保要求，京都五環內底子不成能再用柴火做飯了。

“這位成徒弟能夠啊！”

可幾位如果想七個碟子八個碗的，那還是出門左拐上大道，奔‘華粹居’去，那邊的菜色多，大廚也多，想吃甚麼冇有啊？”

究竟是姓潘呢還是姓蘇呢？周愛國倒是不錯，和你是同姓，跟你兒子似的。”

我來先容下啊成徒弟，這位就是當今中原勤行大名鼎鼎的青年宗師、白案之王，香江美食大賽上奪得至尊金醬的周棟周主廚。”

到了出鍋的關頭時候，才放入紫色根兒的‘野雞脖’嫩韭菜，還不能用韭菜葉子，用的是根葉之間的那一點點莖脖兒，敏捷翻動幾下，這道美食就算成了，得趁熱吃纔好，並且還能解酒，要不如何得配二鍋頭呢？

“說不上辛苦，明天剛好我表情好，就做回麻豆腐，不然祖上傳下的技術遲早都要荒廢了。”

因為顛末端發酵，這玩意兒與豆汁一樣有一種特彆的酸香味，老京都人癖好豆汁，天然也特彆愛吃麻豆腐，就跟紹・興人愛吃炸臭豆腐一樣。

院門翻開，站門裡的是個五十擺佈的中年人，頭髮已經半白，精氣神倒是挺像年青人的，望著郭於兩位教員嗬嗬一笑：“來啦？”