521 千滾的豆腐萬滾的魚[第1頁/共3頁]

這個量實在對於煮米飯來講是多了很多的，如果半途不開蓋倒出一些，這罐米怕是煮不成的，隻會變成一罐粥......”

半途倒出融會了部分米・脂的高湯，加水改成這道珍珠翡翠白玉湯的底湯，這在廚道中可有一個說法，叫做‘原湯托原食’，想不到卻被他援引到了這裡！真是大師風采啊。”

“你說的那是熬粥，這是燒飯，並且還不是普通環境下的燒飯，又如何能夠同日而語呢？”

燒飯除了最後一步煨靠階段能夠翻開鍋蓋，提早開蓋但是大忌啊，莫非石前輩會不明白這個事理？

周棟點頭道：“你這個天賦大廚怕是冇多少機遇親身燒飯吧？

在最合適的時候，石不語用最合適的湯底、將最合適的豆腐入鍋，這十二片豆腐在鍋中隻是稍稍翻動了幾下，就有一股誘人豆香升騰而起，與此同時，那罐米飯也方纔到了火候！

這還是廚師做飯？的確就像是玩雜耍普通。

旁觀的廚師都看傻了，燒飯就燒飯，如何還帶半途往外倒米湯的？

比及豆腐垂垂受熱，被水汽蒸離了鍋壁滑進湯內時，底部都結出了一層金黃色的薄殼。

此時加了蔥薑燜燒的米・脂高湯也已經垂垂到了火候，石不語也不急著揭開鍋蓋，直接取來食為天為他籌辦好的豆腐，

“老懷，人家用的是紅泥罐，可不是你在香榭麗舍餐廳用的天下名牌不鏽鋼鍋具啊......”

“談笑歸談笑，這位石前輩也確切了不起。

“你的思疑應當很靠近究竟，用泥罐子燒飯很合適乞丐的身份啊？”

他這套伎倆卻不是淺顯做刀削麪的徒弟能夠具有的，豆腐看似亂飛入鍋，倒是每一片都一樣大小，不差毫厘，並且入鍋後都是直接貼在鍋邊，方纔高出湯麪半毫米的模樣，

特彆是去了法・國後，老毛子也不吃米飯，你就更加冇有這個機遇了。

公然如周棟所說，石不語托著紅泥罐在火中狠狠烘煮了一段時候，便敏捷將泥罐從火內撤出，直接放在空中上操縱罐體的餘熱完成最後的煨?環節，底子就不消擔憂會不會火候不敷或者米被?焦了，對於火力溫度的掌控就是如此自傲！

不過如許的做法看起來簡樸，實在難度更大，要對火力、罐體把握的極其精微才行，我實在都有些思疑這位石前輩是常常用紅泥罐燒飯的。”

石不語多麼人物？彆看剛纔是熊不二賣力高湯，他卻能夠一心兩用，一麵伺弄那罐子米飯，一麵暗中算計熊不二這邊的火候和時候，當第一塊豆腐下鍋時，鍋中的高湯剛好是轉動了一千下襬布！

懷夫君微微皺眉道：“我如何冇看懂呢，這如果粵菜中的熬製老火粥，提早翻開鍋蓋但是會被徒弟罵死的！”

“本來如此啊？”