第九十八章 天地一色韭菜盒[第1頁/共3頁]

中原為當世第一美食大國，菜係林立，各種菜色更是以十萬計數！就說一個白案吧，他這個做了三十年白案的大徒弟都不清楚究竟有多少種類。

如許做當然能夠彌補技術不敷，韭菜盒子的味道卻喪失了起碼一成，實在是一種偷機的做法......”

“那是，那是......”

悄悄咬了口韭菜盒子，周棟便皺著眉毛把筷子放下了，看模樣是不籌辦再吃第二口。

“也不能這麼說，這不是另有三樣麪食麽？我再嚐嚐這紫薯梅花包......”

“如何了啊小周徒弟，是這韭菜盒子有題目？”

周棟看看胡大海，非常當真地點頭道：“嗯，胡徒弟放心，我會用心評點的。”

可您呢？或許是對本身的技術還冇有實足的信心，或許是對形狀外色過於沉淪，竟然挑選了更加穩妥的壓火炸製法。

‘身在雅鄉成俗客，每逢上菜必麪食......’申誠俄然發明本身竟然也會吟詩了？這就是憋的吧。

申誠咧了下嘴巴，也看不出是哭還是笑。

這韭菜盒子黃橙橙的，特彆是邊角厚緣處跟‘肚腹’處的色彩完整分歧，這一手但是極見工夫，普通的白案徒弟很難做到。

“胡徒弟，我還冇說完呢。”

“好傢夥！”

好傢夥，魯菜就是魯菜，先不管味道如何，分量絕對給足！申誠望著那一大盤堆成小山般的韭菜盒子，足有斤半量的紫薯梅花包子，摞起來有小半尺厚的三頁餅和兩大老碗的茄子炸醬麪，當時就感受飽了七分。

胡大海還真不信邪了，他但是老白案，不比現在的那些學院派，說是白案，實在碰到油鍋就會抓瞎。

這個年青人比來風頭極盛，傳聞連‘三巨擘’都極其看重他。本身也悄悄去早點部嘗過，狗不睬和祕製雞蛋餅確切都為極品，有如白案上的古蹟。

周棟喃喃自語道。

他在油鍋上破鈔的光陰可不比周棟的春秋短！

“外色不錯，這韭菜盒子應當能夠吃。”

胡大海現在是越想越高興，這是甚麼處所？‘食雅鄉’啊！能走進這個房間的可都是行內馳名的人物。換句話說，能被這個房間裡的人‘翻了牌子’，那他不就是‘貴妃娘娘’了？

韭菜盒子說簡樸也簡樸，但要做好很不輕易，首要考量廚師對油溫的掌控工夫。油溫如果太高，就會外皮焦酥內裡的韭菜卻還嫌生嫩，吃起來韭菜塞牙、味道沖鼻子；要不就是內裡的韭菜熟了，外皮也成黑炭球了。

申誠不由又看了看周棟，小周徒弟這是變了小我吧，口氣這麼橫，不會是病發了吧？

您必然不認，不焦急，聽我漸漸說。

可也就是一口......”

他是熟行，天然明白周棟在說甚麼；就說這韭菜盒子，真正的頂級技術那是要在包管外皮酥脆、內餡鮮嫩的環境下，還能夠做到‘六合一色、表裡合一’，他卻隻能顧及後者，還差著火候呢。