第一百一十七章 君子菜與馬屁菜 （加一更）[第1頁/共3頁]

不過這類低配版根基都是一些小館子為了節流時候用來忽悠客人的，伎倆粗陋，無形無實，以是有人笑稱這最多算‘帶子上朝小登殿’，估計給寺人吃寺人都會嫌棄。

這一步難就難在，淺顯廚師會等肉溫降下來今後再入蓮子，如許操縱起來更加便利；可申公道卻要在不關火、不起鍋、高溫環境下開肉孔、入蓮子，此時鍋裡的五花肉和蓮子都靠近百度！

而在五花肉上嵌蓮子，比火爐裡貼燒餅又何止難了百倍千倍？

五花肉掛糖色講究有糖有蜜，色要嫩紅晶瑩，等肉熟到一半，再用極細的伎倆將一個個蓮子嵌入到小塊的五花肉正中位置。

申公道剛纔特地把廚工調開的時候，周棟本來也想走的，卻被他用眼神製止了，冇想到他真的是傾慕傳授，不覺有些打動。

馬屁拍得可不輕易啊，一麵要冒動手隨時被燙傷的傷害，一麵還要記著時候、察看火候！

“小周啊，你遲早都要上爐頭的，我這‘帶子上朝’比普通的菜色分歧，明天就傳授給你了。

之前還嚴峻到手都在顫抖的申公道，這會兒倒是挺直了腰桿，不卑不亢。

到底是魯菜的主廚、特二級廚師啊，個個都有絕技！

懷夫君悄悄心喜。跟周棟也打仗了這些天，乃至成了朋友，周棟是甚麼脾氣脾氣他但是太清楚了，此次機遇如何不能好好掌控，還不曉得下主要比及甚麼時候呢。

固然冇有機遇咀嚼，他一樣能夠記下每一個步調，今後拿到造化後廚中加以無數次的演練；這可不是體係給的菜譜，在造化後廚中的每一次練習，都一樣能夠在實際中受益！

為甚麼我要挑選竹葉？因為蓮為汙君子、竹為清君子，一清一汙相融，符合天道！天然也符合食道！

清mm的美食詩寫的這麼好，如果我此次挑出周棟的弊端，讓貳心折口服，總該成為清mm筆下的‘配角’了吧？

實在啊，我也並不是冇有私心的。看得出來，周棟你是個廚藝天賦，今後的前程冇法限量，‘申教員’我實在底子不配做你真正的教員......

申公道邊說邊將菜裝盤，擺上邊飾：“走吧，可不能讓那幾位老爺子等急了；我剛纔說的話，不是要用情麵逼迫周棟你做出承諾，你可不要曲解啊？”

這道菜有三妙！

竹葉的暗香蒸入肉中，就會減少油膩、晉升口感！

周棟和他邊走向魯廚的‘食雅廳’邊道：“放心吧申教員，我既然和魯廚有這場緣分。今後魯廚真有甚麼難堪的事情，我是不會袖手旁觀的。”至於接辦魯廚，周棟並冇有這個籌算，估計申公道也就是客氣幾句罷了。

一，它是真正的帶子上朝大登殿，不敢稍減人力。

周棟在一旁看得都是目炫神迷、悄悄感慨，同時冷靜記下申公道的操縱伎倆、步調、對火候的把握，以及開肉眼、入蓮子時的體例。