第271章 開水白菜[第1頁/共3頁]

也有很多白菜被華侈掉。

這些人冇嘗過不曉得好賴，等會就曉得甚麼是好東西了。

因為不斷地在改換食材和水，隻留下湯底。

這也是為甚麼這道菜如此崇高的啟事，精彩的擺盤。

“白掌櫃新菜是甚麼菜，能不能流露一下？”

“這道菜叫做開水白菜，想要吃的，等會我會讓辦事員給你們上一道。”

高湯彷彿冇甚麼題目了，但高湯需求熬製好久。

當然，也不成能像開水普通清澈。

吃下去對人體不好，對於香格裡拉這類正視名聲口碑的酒樓來講，這時絕對不能產生的事情。

眾門客見白鳳出來了，還覺得新菜已經籌辦好了。

從古至今就有白菜，能夠說白菜是土生土長最常見的食品。

如果把這些肉類彆離用紗布保住，然後再放入鍋中煮如何。

但是很清澈是必定的，看不到一點雜質。

但在前麵客人麵前，開水白菜除了它的味道以外。

一乾門客傻眼了，要曉得中原吃白菜汗青悠長。

“……”

因為開水白菜，顧名思義高湯要清澈的如同開水普通。

俗話說百大哥湯，高湯真的能純在百年。

“白掌櫃，這新菜好了嗎？”

在後廚，開水白菜的高光就是熬製高湯這段時候。

湯要燒冇了的時候，就加水持續煮。

“開水白菜，聽名字就冇甚麼食慾。”

高湯煮完以後都是渾雜的，明顯不能用來做開水白菜。

“……”

接著就高湯幾次澆淋，直到燙熟為止。

現在隻用將這些白菜心放進高湯裡煮就是了，菜心灼至七成熟，用淨水漂冷，用細銀針在菜心上幾次穿刺，放在漏勺中。

這倒不是白鳳忽悠他們的，開水白菜本身就很龐大。

一個個是迫不及待地想要咀嚼新菜。

結果差未幾，但高湯卻能夠反覆利用。

見一乾人是著倉猝慌的探聽，白鳳讓世人稍安勿躁。

擺成一朵花苞狀，接著就是打好一壺過濾好的高湯。

要曉得在冇有味精的當代，前人想要吃一道有美味兒的菜不曉得有多難。

“啊？白菜，還是開水煮的？”

這些高湯裝進茶壺內，等會就是一次奇異的把戲演出。

無數次過濾以後，再煮就會閃現茶色的高湯。

這鍋高湯要專門讓人守著，火不能停。

這道開水白菜最大的賣點就是鮮，完整複原食材本來的美味。

但也有人反應了過來，紛繁看向白鳳。

白鳳也不籌辦賣關子，畢竟要統計一下多少人想要吃這道開水白菜。

燙熟以後，這些菜心就開端擺盤。

統統人都不樂意了，開端反應。

“……”

心說現在不樂意，等會兒還不是搶著吃。

他讓人把這些食材彆離包起來，然後換水放入大料去腥一起煮。

這期間，他讓人遵循他的體例去措置白菜。

但為了不讓眾門客等候，他決定把食品的美味煮出來就行。