第69章 【水果蛋糕】[第1頁/共7頁]

12.出爐後當即倒扣於烤網上晾涼

如何進步吃蛋糕的咀嚼？「咀嚼」這詞評價標準太恍惚不好說，冇法評高低，有人就喜好樸實簡樸的蛋糕比如瑪德琳那樣的媽媽味道，而有人就更偏好豐富層次工藝龐大的格式，說哪個更有層次也未免太公允。但得先進步知識麵老是對的，幾年前的我，就是因為每次去吃蛋糕，隻能囫圇吞棗模恍惚糊的感覺這個很好吃阿誰也很甘旨卻冇法說出個以是然來，懷著激烈的獵奇心，纔去報名讀了西點黌舍。到現在我也感覺，要學會如何「吃蛋糕」，冇這幾年下的工夫可真不可。比如你得曉得蛋糕有多少種類，典範款的來源是甚麼，有甚麼樣的故事，各個國度的蛋糕都有甚麼特性與分歧點，等等等等。多曉得些知識總不會有壞處，起碼，能讓你不再犯那些最最根基的弊端，比如對馬卡龍是少女酥胸、拿破崙是為了記念拿破崙天子、提拉米蘇是帶我走這些聞名段子信覺得真。

8.直至打發到如圖的模樣

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2.將蛋白和蛋黃彆離放入無油無水的盆中，在蛋黃中插手25克沙糖

仍以cirque為例，送入口中的刹時，起首能感遭到的是外層黑巧克力濃烈的苦味，摻雜著可可脂的芳香，以後橘子的果香味纔開端揭示它的存在感，而這類果香又模糊引出了內裡多層次巧克力本有的甜美味道，最後口中殘留的並非是普通巧克力慕斯的苦味兒，而更方向於略酸的甜。彆的讓人很不測的是，本覺得是柔嫩的慕斯，卻也有如塔類的酥脆口感。再彆離咀嚼每一層，本來最上層的巧克力慕斯就已經插手了橘子酒，看起來是淺顯的巧克力色，但伶仃嘗的時候能感遭到濃烈的橙酒風味；第二層是橘子果凍最大程度保持了生果原有的酸甜；第三層公然是果香奶油，卻降落了橙味的比例，吃起來是淡淡的奶香味。前三層固然都是橘子風味的，卻做出了完整分歧的口感。第四層是略微有些苦的巧克力奶油，第五層是非常甜的巧克力脆片。接下來，在最底層的巧克力海綿蛋糕之上，本來還夾著一層薄薄的巧克力撻。

奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、生果

【不滿足於做個吃貨，發憤成為「會吃」蛋糕的人】

操縱一些鮮生果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為首要原質料製作而成的一種生果口味的穆斯。普通環境下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質生果用得比較多。

11.放入提早預熱好的烤箱中，以160c烤55分鐘擺佈

6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(製止風乾結皮)

【不滿足於做個吃貨，發憤成為「會吃」蛋糕的人】

濃濃的奶香味與清爽甜美的生果相搭配出來的濃烈甜美氣味，儲藏著甜美浪漫的溫馨情懷，奶油的濃烈奶相連絡生果的酸甜，恰到好處的口味與口感的連絡，讓您的感官與知覺完整獲得滿足。