9.第9章[第1頁/共4頁]

“這菜叫山查醬水晶肉，是那靈掌櫃贈送給我們‘盛香居’的，剛剛纔出鍋，還熱著呢，您快嚐嚐。”沈慶生殷勤道。

哼，我看你能做出甚麼山珍海味來！

靈疏：“如此那我也就不擔擱沈掌櫃了，告彆了。”

待到運第二趟的時候，靈疏坐上馬車，跟著沈源一塊兒去“盛香居”結清餘款。

沈慶生忙送靈疏出去，靈疏冇再多做逗留，回身出了“盛香居”。

大廚冷冷道：“那就請這位小哥露一手讓我們好好學習學習。”

不過既然掌櫃的發話了，他們便照著做就是了。

“就是就是，我家男人這幾天都在大川家幫工，一天給三十文人為喱，中午還管一頓飯！”

沈慶生叮嚀：“你們先停一停，這位小靈掌櫃要做一道新菜。”

“記著了。”大廚點頭道。

入口便是絲滑的山查醬，酸甜的感受刹時充滿口腔，咬一下便是酥脆的外皮，透著麪粉那小麥的香氣，緊接著，就是鹹香軟嫩有勁道的瘦肉了，幾種口感異化在一起，的確是吃了一口還想再吃！

他們也不想的！都怪這山查醬水晶肉太好吃了啊！一吃就停不下來，要不是大徒弟攔著，隻怕是這盤肉早就已經冇了。

“掌櫃的，您這是……”大廚的麵色就有點丟臉了，掌櫃的這是甚麼意義？嫌棄本身做的菜不好吃？

沈慶生見狀，便明白靈疏送的這道菜，是“盛香居”占了大便宜了。

沈源回身跑了，沈慶生往前走了幾步，眸子一轉，又轉歸去廚房裡，把剩下的那點兒山查水晶肉段用一隻精美的巴掌大小的小瓷碟子裝好，端著出去了。

這年初馬匹但是豪侈品，一匹馬值好幾十兩銀子，更彆說另有餵馬的糧食草料，也是一比不菲的開支，普通人家底子就養不起馬。

沈慶生對勁了，正待再把剩下的山查水晶肉給吃完，就見店小二沈源小跑著過來，說：“掌櫃的，衛管家來了。”

“掌櫃的，您來了，但是有甚麼事？”一見沈慶生，廚房的幾個廚子幫工當即恭敬道。

“山查醬水晶肉。”靈疏笑道，“還請大徒弟指導一二。”

“小靈掌櫃說要送我們‘盛香居’一道菜。”沈慶生簡樸地解釋道。

沈慶生也冇推讓，搶先拿了雙筷子夾了一根肉條。

靈疏脫手把瘦肉切成細條，放上鹽、黃酒、稍許蛋清拌均勻醃漬入味，然後把肉條上裹上麪粉，放進油鍋裡炸，炸成金黃.色的以後，撈出來，再把油加熱到八層熟，複炸一遍。

接著留一點底油在鍋裡，倒出來一點兒山查醬翻炒，再添點兒水，最後把炸好的肉條放出來翻炒均勻，就做好了。

“如果大徒弟能用蘿蔔雕幾朵小花裝點在邊上，賣相就更好了，”靈疏道，“沈掌櫃您先嚐嘗？”