第507章炒茶（下）（求訂閱！）[第1頁/共3頁]

總之，在達成的時候，要遵守“嫩葉老殺”、“老葉嫩殺”的原則，達成在將鮮茶葉炒到變成暗綠落空光芒，葉質柔嫩，用手緊捏成團放手不易散開，略有粘性，並有暗香喂散出時就到最好的火候了，此時就應當頓時起鍋。

等到家中炒菜的鐵鍋溫度上升到合適炒製茶葉的時候，牟輝陽將適當的茶葉倒進了鍋中，用兩根筷子當作炒茶掃把開端炒製起來。

看到本身肉質出來的茶葉，這些茶葉固然另有一些小瑕疵，但牟輝陽內心，對於如許的成果他已經很對勁了。

普通炒茶鍋用淺顯板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈二十五至三十度傾斜度。炒茶用的掃把用毛竹紮成，長一米擺佈，竹枝一端直徑約十厘米。炒茶體例，本地茶農概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。”

茶葉披收回的這類濃烈芳馥的香味，就是那次趙雲豪帶他去喝的極品鐵觀音，也冇有這茶葉的香味好聞。

牟輝陽籌算用家裡炒菜的鍋，通過節製火焰的大小調度溫度來完成茶葉的炒製，他信賴以本身現在的修為，要節製火焰和炒鍋的溫度，這很輕易就能夠做到的。

綠茶的製作步調分達成、‘揉’撚、枯燥三步，現在前兩部已經完成了，就隻剩下了最後一步，枯燥了。

在顛末辦過量小不時候的‘揉’撚以後，牟輝陽終究將茶葉‘揉’撚成型了，牟輝陽看到本身‘揉’製出來的茶葉，每一根的粗細根基上都差未幾，肉質出來的茶茶型粗細均勻、緊緻，一點也冇有疏鬆的征象產生。

牟輝陽從空間中出來後，看到那一籃子鮮嫩的茶葉表情大好，當即翻開電腦開端查詢炒製茶葉的體例來。

第二天牟輝陽吃過早餐後，他決定炒製綠茶，不過這炒鍋他可不籌算遵循昨晚網上查到的那種體例來做，太費事。

“曉梅，你猜猜這香味是甚麼東西收回來的？”牟輝陽用身材將身後裝茶葉的簸箕擋住，捏了一下她精美的瓊鼻，滿臉奧秘地問道。

這茶葉的‘揉’撚必須得趁熱才行，如果茶葉冷了以後，那‘揉’撚出來的結果就不好了。

所謂一通百通，牟輝陽現在炒菜的技術可不低，對於火候的節製那是不在話下，他通過節製灶膛中柴火的多少來調度溫度的凹凸。

牟輝陽將昨晚查到的炒茶的步調記得非常清楚，他曉得茶葉達成的時候，要遵守“高溫達成，先高後低”的原則，並且炒鍋的溫度要保持安穩，不能忽高忽低。

第三種烏龍茶……亦稱青茶，半發酵茶。在幾大茶類中，獨具光鮮特性的茶葉品類。

茶葉的‘揉’撚對力度，以及力度的均勻性的要求很高，如果在‘揉’撚的時候力度用的過大，會將茶葉給撚‘揉’碎，但是用的力度太輕的話，又冇法講茶葉的構造粉碎，將茶葉中的茶汁‘揉’擠出來。