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，它們分屬於41個科、132個屬，正視擔子菌620種，子囊菌39種。在山區叢林中發展的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、鬆口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南邊發展較多的是高溫健壯性真菌；高山地區、北方酷寒地帶發展較多的則是高溫健壯性真菌。猴頭菇，彆名猴菇。性平、味甘，無益五臟、助消化、補虛損的服從。猴頭味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質及維生素。猴頭內提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺類物質，對肉瘤有按捺感化，現藥廠已出產出猴菇菌片，臨床察看對胃癌、賁門癌和食管癌均有效。香菇，彆名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養胃、活血益氣、健腦強身等服從。是一種高營養低脂肪的保健食品。香菇有蛋白質、糖、多種維生素和礦物質。此中最首要的有30多種酶及7種人體必須的氨基酸。香菇中所含的多糖另有1，3-β-葡萄糖苷酶，據嘗試有加強細胞免疫和體液免疫。進步機體的抗癌才氣的感化。香菇多糖對小鼠肉瘤的按捺率達98%。木耳，即黑木耳，光彩黑褐。質地柔嫩，味道鮮美。營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，並且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光抖擻，並可防治缺鐵性血虛及其他藥用服從。首要漫衍於黑龍江、吉林、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生善於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。單生或群生。野生培植以椴木的和袋料的為主。性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤燥的服從。內含蛋白質、脂肪、多種糖尖、維生素和微量元素、礦物質等。也具有抗癌感化，並能醫治糖尿病，現已有製成藥片供口服。其抗癌成分及機理有待進一步研討。食用菌以其紅色或淡色的菌絲體在含有豐富有機質的場合發展。前提適合時構成籽實體。成為人類喜食的佳品。菌絲體和籽實體是普通食用菌發展發育的兩個首要階段。各種食用菌是按照籽實體的形狀如：菇形、菇蓋、菌褶或籽實層體、孢子和菇柄的特性，再連絡生態、心機等的不同來分類辨認的。憑經曆辨彆野生食用菌和毒菇時，也是以籽實體的形狀和色彩等為根據。有些食用菌發展在枯樹乾或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些發展在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；另有的與植物根共同發展被稱為菌根真菌。如鬆口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在天然生態