繁體小說網 - 曆史軍事 - 心靈瘋暴 - 220

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意大利的菜肴源自古羅馬帝國宮廷,有著濃烈的文藝答覆期間佛羅倫薩的炊事情韻,素稱“歐洲大陸烹調之母”,活著界上享有很高的名譽。意大利菜多以海鮮作主料,輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜,喜加蒜茸和乾辣椒。略帶小辣,火候普通是六七成熟,正視牙齒的感受,以略硬而有彈性為美,構成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特性。這都表示在佛羅倫薩牛排、羅馬妖怪雞、那不勒斯烤龍蝦、巴裡甲魚、奧斯勃克牛肘肉、紮馬格龍沙拉,米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切麪條等名食當中,四方旅客絡繹不斷。

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與大菜比擬,意大利的麪條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。意大利麪條也叫意大利粉,名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類,用麪粉加雞蛋、番茄、菠菜或彆的輔料經機器加工製成。此中最聞名的是通心粉、蜆殼粉、胡蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉。有白、紅、黃、綠諸種色彩。這些粉多數煮熟後有咬勁。佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料。芳香適口。意大利年產各種麪條多達200萬噸,每年人均食用 30公斤。

主廚畢恭畢敬的聽著,內心卻在打著草稿要如何樣才氣不動聲色的提示這位密斯,作出一手好吃的意大利菜。

撒拉悄冇聲地呈現在會館大樓的時候。風丁丁方纔打發走一群選手,因為到了午餐的時候,他宣佈臨時中場歇息兩個小時以後才氣夠持續歡迎剩下的職員。

意大利人對西餐文明進獻頗多。公元1533年,意大利公主凱瑟琳.狄.麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時,帶了30位廚師前去,將新的食品與烹調體例引介至法國。法國人則將兩國烹調上的長處加以融會,並慢慢將其發揚光大,締造出當今最負盛名的西餐代表――“法國菜”。其次,意大利人發明餐用叉子,為餐桌上的文明立下新的講明.

說到做法上的竄改,甜點也很有壓服力。各個時節,意大利都有特彆製作的甜點:油炸麪包弗裡帖雷是過年後(一月六日開端)到嘉韶華(仲春中)之間所特有的甜點。聖誕節有聖誕蛋糕,到了重生節又要輪到巧克力蛋風景了,以巧克力醬灌溉成的蛋殼,由小如真蛋的尺寸到大得像枕頭的巨蛋都不罕見,連藏在蛋內的禮品也是千奇百怪的。