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意大利烹調體例竄改多端。出品多樣，這也是為人所佩服的。就拿最常見的麪粉來講，一個麪糰，超卓的意大利廚師就能做成上千種麪點。並且滋味各彆；如果要作點比較，分歧地區間利用的搭配質料差彆就很大，口味也大相徑庭。羅馬的ara可作為意大利麪品的代表，它勝在用起士、蛋和生奶油擀出了一股奇特的味道。

意大利人對西餐文明進獻頗多。公元1533年，意大利公主凱瑟琳.狄.麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前去，將新的食品與烹調體例引介至法國。法國人則將兩國烹調上的長處加以融會，並慢慢將其發揚光大，締造出當今最負盛名的西餐代表――“法國菜”。其次，意大利人發明餐用叉子，為餐桌上的文明立下新的講明.