第48章[第1頁/共4頁]

製作流程：

黑魚――有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等服從。黑魚與生薑紅棗煮食對醫治肺結核有幫助感化。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

（各種）魚一尾

3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘擺佈，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油便可。

調料：薑2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各適當

2.擺好外型，淋一點料酒醃一會。

在新年這是一個必備的菜。魚意味著繁華和紅利(年年有魚)。除夕這一天對華人來講是極其首要的。這一天人們籌辦除舊迎新，吃團聚飯。家人的團聚常常令一家之主在精力上獲得安撫與滿足，白叟家眼看兒孫合座，一家大小共敘嫡親，疇昔的體貼與扶養後代所支出的心血總算冇有白搭，這是多麼的幸運。而年青一輩，也正能夠藉此機遇向父母的哺育之恩表達感激之情。

1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時候還能夠再耽誤2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚分開盤底，使魚身全麵遇熱快熟；還能夠將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚安穩立住，同時，在魚身兩邊各齊截字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，牢記，千萬彆忘了虛蒸。

清蒸魚

清蒸魚的味道非常鮮美，並且重點凸起了魚的味道，上麵先容一下製作清蒸魚的三個技能。

做法二

墨魚――有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等服從。

工藝：蒸

做法三

製作食材

3.去掉盤內裡蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成是非均勻的頎長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美妙又入味均勻。

做法六

輔料

製作食材：

【做法】

製作流程

將鱸魚洗淨並措置好內臟，從脊椎處堵停止腹部（儲存一部分不堵截），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。

將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀重新至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，插手紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。

這是防盜章節，這是防盜章節，這是防盜章節――首要的事情說三遍。

豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。