035 華麗的蛻變[第3頁/共3頁]
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此中湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區處所菜生長而成。其口味側重於鹹、辣、酸;料多是豬、牛、羊、雞、鴨、河鮮和湖產品;烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湘菜因刀工邃密、形味兼美而膾炙人丁;因善於調味、重視酸辣鮮香而獨樹一幟,深得天下乃至環球人們的愛好。
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