035、蕎疙瘩飯[第1頁/共3頁]

賀掌櫃走遠後，杜曉瑜找來盆子，把苦蕎麪倒出來，插手一些冷開水不竭攪拌，等麪粉潮濕今後又讓雙手沾了些水，將盆子裡的麪粉搓成疙瘩，一邊搓一邊叮嚀正在削土豆的傅涼梟，“阿福哥哥，你幫我架上蒸鍋。”

油燒熱的時候，賀掌櫃急倉促跑出去。

杜曉瑜很快做了一個醋溜土豆絲燒了個胡辣椒酸蘿蔔湯，怕他們吃不慣，又烙了幾個貼餅子，給李大寶熬了一碗稀粥送去，這才讓傅涼梟去前麵請賀掌櫃父子來用飯。

杜曉瑜親身夾了一筷子醋溜土豆絲放進賀掌櫃的碗裡，輕聲說道：“疙瘩飯噎脖子，配著酸辣味的湯和菜吃才爽口。”說到這裡，又不由遺憾，“如果有碗連渣撈，再打一碗油辣椒蘸水兒撒上香菜和蔥花就更完美了。”可惜冇有豆漿，也買不到新奇蔬菜。

杜曉瑜耐煩地解釋道：“這就是用賀掌櫃給我的苦蕎做出來的蕎疙瘩飯，您嚐嚐？”

明顯被胡辣椒酸蘿蔔湯辣得滿頭大汗，賀雲坤還是吃得停不下來，恨不能連舌頭都給吞下去，聽到杜曉瑜的話，抬開端來問：“甚麼是連渣撈？”

杜曉瑜拿到菜板上很快切成絲，把土豆絲泡在水裡去澱粉，籌辦做個醋溜土豆絲。

杜曉瑜回他一個奧秘的淺笑，“一會兒你就曉得了。”

賀掌櫃早就被蕎疙瘩飯的香味勾出饞蟲來了，從速拿起筷子扒拉了一點送進嘴裡，顛末兩道蒸一道分水今後，蕎麪的苦味已經淡去很多，吃進嘴裡的都是香味。

還冇揭蓋，一股蕎疙瘩飯的香味就飄散了出來。

這一道叫“分水”，目標是把粘在一起的疙瘩都一顆一顆分開來，再者，這麼做能讓疙瘩更軟，吃起來口感更好。

杜曉瑜眨眨眼，還真冇有啊？“改天能買到新奇蔬菜的話，我做給你們吃。”

杜曉瑜笑道：“就是花生舂出來的，賀掌櫃如果想要的話，一會兒吃了飯我們再做一些送給你就是了，體例我不怕奉告你，但是舂這類油對於火候的掌控非常嚴格，略微掌控不好蒸不到位就出不了油，彆的……”她說著，看了一眼前麵削蘿蔔的傅涼梟，又道：“就算是蒸碎花生坯子的火候掌控到位，也不是隨隨便便一小我就能給舂出油來的，需求舂油的人勁兒特彆大才行，你看看，我這一勺油可費了阿福哥哥很多的力量呢！”

傅涼梟放動手中的活，起家把蒸鍋搬到灶台上，加了水。

眼睛一瞥見到門口放著一個紅色的小麻袋，內裡鼓鼓囊囊的裝著東西。

“土豆削好了嗎？”杜曉瑜問。

賀掌櫃隻好把小麻袋交到她手裡。

賀掌櫃愣愣地看著飯碗裡疙瘩狀的顆粒，問：“這是甚麼？”

泡上幾分鐘今後，杜曉瑜把疙瘩都撈出來放入鋪了紗布的笊籬瀝乾水，再次入蒸鍋，約莫蒸上十五分鐘就停了火。