第十章 一曲新詞酒一杯[第2頁/共5頁]

聰明的葉秀敏看出端倪，又不好跟丈夫說甚麼，就常常帶了丫環春雨，鎖了門，去立品太太那躲著。

蒸熟糊化以後把紅糝從甑桶取出，插手淨水悶堆冷卻，冷卻過程中插手大麴，溜堆使大麴與紅糝均勻異化，然後入缸，掌控入缸溫度，入缸前要用花椒水消毒，撒入底曲等等一應煩瑣的事情，伯玉壘一一奉告。然後把缸埋上天下，缸口密封發酵。發酵過程中，地缸溫度的凹凸掌控更是技能中的技能，如何增減地缸內裡麥糠厚度，伯玉壘毫無儲存地奉告了衣家。

世琦哭喪著臉說：“我們學的都是外相，隻知其一不知其二啊。這酒能不能釀出來，端賴您啦。”

過了中秋節的第一天，世琦跟父親訴說想分開隆德利的設法。

衣家年前就變賣了關帝廟四周的屋子，拿到紅契。找房牙另買了老磯石船埠四周的小四合院一套，屋子二十間，跟立品家是對門。

一晃疇昔了兩個月，毫無停頓。立品幾個在衣家宅子裡籌議，說還是要問他爹爹伯玉壘，雖說他冇啥經曆，但從藐視很多呀，另有他娘抄下的釀酒秘方呢！

第二天，世琦向花利仁遞交了辭呈。

一晃就到了年根底下，讓世琦歡暢的是，父親、伯玉壘，另有立品、世珍帶著各自家眷，一起浩浩大蕩返來了！

“爹，彆且呀，您要撞牆，冇人管我們，我就要吊頸，世琦，快，給我找根兒麪條！”立品的神采行動跟伯玉壘一模一樣，大師忍俊不由。

伯玉壘，哈哈大笑，說這是頭茬酒，烈酒，歪嘟泥錢活了這麼久都不敢喝一碗，真是初生牛犢不怕虎啊。

一個月後的早晨，衣家院落裡燈火透明，衣家父子和伯家父子，團坐在正房大廳裡。

製曲裡頭有大學問，立品、世琦、世珍之前固然都學了很多技術，但隻知其一不知其二，這此中的奇妙，並冇人實打實奉告他們。

酒窖建好了，曲房、曲模也建好了，交了缸稅、曲稅，萬事俱備隻欠東風，他們請來了十多個工人，先製曲。

再一步是清蒸潤糝。放入潤糝前，甑桶要加水煮沸，紅糝要均勻撒入，光這個均勻撒入就磨練工人的技術。圓了氣以後，再加涼水，然後再燒至氣圓，第二次圓氣以後，再燒半個多時候。

“伯爺爺真會開打趣，這酒槽坊，您要不管我們，煙兒都冒不了。”衣世琦施了個禮說。

衣傳廣彌補說，兩家人拿到年俸，在漢南，先合買了一處大宅子做酒槽坊，地點選在老磯石船埠四周的平泰巷。

伯玉壘又默契地接過話頭：“衣家不愧是仕進人家，大手筆！一口氣將平泰巷西側全買下來，錢是你們出的多，店主就你們衣家來做！”