第400章 尤婆的飛龍肉[第1頁/共3頁]

山洞中，爐火暖和。

尤婆翻了個白眼，但也冇說甚麼，隻好去燒火了。

莫非，尤婆燉這飛龍肉，還另有目標？

“這你可就說錯了，火力的大小，要按照你食材質料來把握，也就是說，火力，食材，要共同起來綜合決定。”

白常提起做菜，不由來了精力，掰動手指頭說道：“要曉得，菜肴質料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候應用要按照質料質地來肯定。軟、嫩、脆的質料多用旺敏捷成，老、硬、韌的質料多用小火長時候烹調。但如果在烹調前通過開端加工竄改了質料的質地和特性，那麼火候應用也要竄改。”

白常無法的揉了揉腦袋，嘀咕道：“藥湯的火候又不是滿是用火來把握的……”

這飛龍也是如此，它餬口在苗疆，因為肉質細嫩鮮美，自古以來也有很多人，專門獵取飛龍為食。

“飛龍肉？”白常摸了摸鼻子，問道：“那是甚麼東西，天上飛的龍嗎？”

他抬開端，正想把這個好動靜奉告尤婆，卻見尤婆正嚴峻的盯著本身，一臉的盼望。

“打起點精力。”尤婆俄然一勺子拍在白常腦袋上，喝道：“現在還不是睡覺的時候，要曉得，這道湯非常講究火候的，如果孔殷了，藥湯的服從過分蒸發，如果火慢了，那藥湯的服從則會出不來，你還想不想救天水寨的人了？”

對於這燉飛龍肉，白常固然冇經曆，但他有易牙食經，隻要好好想想，還是有能夠想出體例的。

按照記錄，這飛龍是苗疆一種極其特彆的鳥類，鼻祖是上古的一種巨鳥和龍的雜交後嗣，表麵很像是鷂鷹，但胸肌飽滿，頸骨長而曲折，如同龍骨。腿短有羽毛，腹生四爪，上麵有鱗。

“婆婆，我要想想體例，你先來燒火吧，我得靜思一下。”

白常坐在石墩上，開端思考起來。

易牙食經裡記錄，要將飛龍肉燉爛，必必要插手兩種特彆的質料。

白常思考很久，終究找出體例，卻彷彿都是很難找到的質料。

“如質料切細、走油、焯水等都能收縮烹調時候。質料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時候就要收縮。質料形狀與火候應用也有直接乾係，普通地說，整形大塊的質料在烹調中，因為受熱麵積小，需長時候才氣成熟，以是火力不宜過旺。而碎小形狀的質料因其受熱麵積大，急敏捷成便可成熟。”

“那倒不是，我隻是感覺燉一道飛龍肉會很短長……”

但說實話，要把這飛龍肉燉爛，白常也是一點也冇底，何況他很多質料都在家裡，並冇有帶來。

火上燉著一鍋藥湯，咕嘟咕嘟的冒著氣泡，披髮著陣陣異香。

就比如遨遊在天空的雄鷹，本是飛鳥中的霸主，冇有甚麼生物能夠威脅到它，但卻常常被人順服，成為人類豢養的猛禽，為人類追捕獵物。