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2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

做法

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魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

4，筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

3，鮮蘑菇半兩，切片。

魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

8，醬油兩大匙。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻麵再燒三分鐘。

魚，豬油，蔥薑蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩麵酥香便可撈起備用。

2、魚進鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者麪醬，蓋上鍋蓋咕嘟（土話，就是中大火悶著），中間翻個身。千煮豆腐萬煮魚，彆怕煮老了。

5，蔥半兩，切段。

9，澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

7，蒜兩瓣，切片。

10，料酒一大匙。

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉能夠去除魚腥味

3.鍋內留少量油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯勺醋，1/2湯勺料酒、2湯勺老抽、1/4湯勺糖、少量鹽、一碗水

12，鹽，味精適當。

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

做法

2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉以後魚肉比較緊實。

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一麵煎至金黃時翻麵，待另一麵也金黃時將魚盛盤

1、將清算好的魚抽筋後在魚身兩麵等間隔各劃5、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

7，蒜兩瓣，切片。

將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉能夠去除魚腥味

3、等聞到滿家的香味，就是差未幾好了。大火收下汁，裝盤後淋點香油，撒點香菜~~~完工

1、豬油燒熱，加蔥薑蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。

7，蒜兩瓣，切片。

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩麵各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

質料

a.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少量，

做法