第七百一十八章 精於技，執於心，誠於道[第1頁/共3頁]

“豉油就是醬油……”傑斯特解釋以後，李富真才暴露了明白了的眼神。

“嗬嗬。”

李富真對此很獵奇，在她看來，這類小炒，實在是很丟臉得出甚麼烹調的工夫跟程度，她吃過的不管是那些中餐還是西餐，都是看上去就精彩絕倫，極其龐大的。

李富真嘴裡說的這兩位就是剛纔傑斯特提到過給乾隆做豆豉炒豆腐的張東官，也是傳聞當中滿漢席的製作者，另一名則是當代西餐的鼻祖，被西方烹調界尊稱為‘國王的廚師，廚師的國王’的奧古斯特.埃科菲。

傑斯特說的時候，語氣內裡也有些讚歎。在任何一個行業內裡，做到了頂峰的人物，都是值得讚歎的，並且他也曉得，能把烹調這一行做到前麵冇有門路是有多麼的難。

“……誠於道……”

“……切好牛肉以後用雞蛋白佬均勻，然後就這麼醃製兩到三個小時吧。這是從當代就傳下來的秘方，因為雞蛋清內裡富含灰質。能夠讓牛肉更加的鬆滑，並且蛋白本身就有香氣，炒起來更好吃。”聽到傑斯特如許給本身一邊做一邊解釋，李富真也有些似懂非懂的點了點頭。

傑斯特悄悄的笑了一聲，他也是直接解釋了起來：“實際上，越是高超的廚師，他們最特長的菜，都不是甚麼過分於龐大的菜肴，普通就是一道很平常的菜肴，卻能夠讓這些淺顯的食材，產生化腐朽為奇異的力量……比如說當年張東官給乾隆做的那道豉油炒豆腐，或者是說埃科菲給威廉二世做的那道配湯吐司片，這可都是青史留名的名饌……”

兩人又相互談了幾分鐘。

而李富真也跟在傑斯特的身後，重新回到了廚房當中。(未完待續)

而炒牛肉，較著跟精彩，龐大是沾不上乾係的

要比他抄遊戲難的多了。

“不過有一點要重視了，我看很多人喜幸虧炒牛肉之前醃製的時候，用一些鹽或者是豉油……”看到本身說到豉油的時候，李富真臉上迷惑的神采，傑斯特頓時就明白了對方迷惑的啟事。固然韓國的烹調跟中式烹調一脈相承，但是韓國人首要還是學習的北方的烹調，而豉油這個說法，普通是南邊內裡用的多。

而在北方，豉油的另一個稱呼，就叫做醬油。

“實在吧，烹調這個東西，固然我冇有真正的入這個行，不過我家裡畢竟的家傳的廚藝，言傳身教，天然是懂的一點的，之前我爺爺就跟我說過，烹調這個東西，我的天賦是不敷的，最多能做到精於技，不會達到執於心的境地……”

不過傑斯特怕李富真不懂，以是，他就持續的解釋了一下：“……你看，先說張東官的豆豉炒豆腐，就是醬油炒豆腐，再簡樸不過了，而再看看埃科菲的吐司片，吐司片麼，就是麪包片，冇有比這個還平常的東西了，這兩樣東西，誰不會做？但是就是用這類東西，他們卻做出了其彆人底子就冇法企及的甘旨……”