第二百五十二章 有驢麼[第1頁/共3頁]

當然油茶不是茶，冇有茶葉。它是湖溝的另一種聞名小吃，用麪筋、千張、花生、黑芝麻、和其他各種配料燒製而成的一種湯水。

固然驢油的本錢很高，用豬油也能夠代替，但是趙紳並不籌辦利用豬油，豬油和驢油製作出來的燒餅還是有著必然辨彆的。

小吃天然是比較淺顯的種類，但是想將一種小**通，也不是一件輕易的事情，這一次趙紳籌辦製作的，是一個普淺顯通的燒餅。

厥後來了一個放牛的窮小夥，情願一試，前提是他要娶這個大蜜斯為妻，因為他對蜜斯敬慕以久，並且還冇有老婆。開端的時候財主天然不會承諾，直到幾天後女兒一次又一次暈倒，他才狠下心來，承諾了這一的要求。

傳說當年陳勝吳廣叛逆占據大澤鄉，鄰近的農夫聽到這個動靜，都拿出糧食來慰勞他們.送來燒餅的大嬸，因為嚴峻，燒餅未完整送到騎馬將士的手中，掉落在地上，摔成好幾塊。

燒餅的種類頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麪堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、十錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花腔。

當時長安做胡麻餅著名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此墨客白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，麵脆油香新出爐。寄於饑讒楊大使，嘗香得似輔興無。”

趙紳放棄了持續調笑體係，他怕係同一衝動，真的給他的小店當中弄出來一頭小毛驢出來。

……

成果來了很多大夫，都冇有隻好。因而他隻好再四周張貼佈告，並把報答從20兩增加到50兩、100兩，最後一向到一半產業，還是冇能隻好。

麪筋要用麪粉在幾次捏搓而成，拳頭大小的一塊麪筋大抵要用幾十盆水，揉搓一個多小時才行，千張要碎而粘，花生要香而不焦，芝麻要黑。之前小的時候，每次趕集總要纏著大人喝上幾碗，油茶在湖溝和燒餅一樣隻要早上纔會有的東西。

但這一次，趙紳籌辦製作的重點隻是燒餅，並冇籌辦製作阿誰油茶。

……

將麪粉和成軟硬適度的麪糰，塗上油安排一鐘頭待用。選用上好的驢油，加蔥花，鹽花，拌成輔料。驢油可增加餅子的酥性。豬油和驢油近似，厥後因希少驢油被豬油代替，將小麪糰擀成橢圓行，捲上豬油膏後，擀成橢圓，撒上本地產的白芝麻，貼在特製的本地特地燒製的烤爐，2分鐘便能夠新奇出爐了。

說在鹹陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽麵清油、堿麵、糖等為原輔料，和麪發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤製，因此白居易說“麵脆油香”了。此做法與當代燒餅差未幾。