第四百八十四章 韓式炸醬麪[第1頁/共3頁]

鍋裡放兩大勺油燒熱，將適當的春醬放鍋裡，中火不竭煸炒5分鐘，插手一大勺白糖調味，關火後盛出備用。五花肉切小丁，薑切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔彆離洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用。

韓式雜醬麪五花肉一斤切丁，黃瓜丁適當，青椒丁適當，洋蔥丁適當，蘿蔔丁適當，真味春醬300g，麵1000g。

先把雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫，將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好冇過雞蛋，因為攪拌雞蛋路程藐小的顆粒，攪動的越快雞蛋顆粒越小。

春醬要事前用油炒製一下，使春醬更香，並用白糖或焦糖調味，以是黑乎乎的春醬實在冇那麼鹹，另有絲絲甜味。

待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，重視鍋中的油量，小我偏向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，約莫10分鐘擺佈，聞到香味，醬料便能夠出鍋了。能夠放些味精提味。

春醬收汁的時候重視火候和時不時翻炒，以免糊鍋。炒好的春醬用來拌麪，拌米粉，拌飯都很合適。

春醬色彩很深但是味道並不鹹，可按照本身口味加適當醬油把握鹹淡。炒春醬用的蔬菜能夠按照本身愛好竄改，比如加點洋蔥，大蔥之類。豬肉丁能夠用後腿瘦肉，要喜好五花肉的也可改用五花肉，也能夠用裡脊。

麪條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麪就做好了。特彆合適在外打工的白領食用，便利好吃。

先把西葫蘆，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁，黃瓜切絲備用；油鍋燒熱先煸炒胡蘿蔔丁，然後下豬肉丁炒到5成熟，下西葫蘆丁翻炒到5成熟。

把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下頓時撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟，然後撈出麪條浸入冷開水後撈起盛入碗內。最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麪條上，再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少量醋拌勻便可。

另一種是籌辦豬肉、麪條、西葫蘆、胡蘿蔔、黃瓜，然後開端炸醬。

另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒，煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時能夠將鍋中多餘油倒出，將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味，統統的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬，中小火不竭漸漸翻炒10分鐘，便可關火出鍋。

先把豬肉丁用料酒和澱粉醃15-30分鐘。鍋中放油倒入醃好的豬肉丁，炒變色插手統統的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟後倒入春醬，再炒五分鐘出鍋。麪條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分，插手炸好的肉醬，加些黃瓜絲便能夠吃了，也能夠加些豆芽，隨本身喜好。