第四百八十一章 芝士焗麵[第1頁/共3頁]

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需求重視的是，麪條鄙人鍋煮時，定要預先插手鹽和橄欖油，目標是便於入味，以防麪條粘連。以後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目標是在籌辦醬汁時麪條不會粘連。做好的醬汁能夠直接澆在麪條上，也能夠在鍋中拌勻，遵循本身的愛好。

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芝士也就是乳酪。乳酪英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，德國人稱它為“kaese“，意大利人稱它為“formaggio”。在英語中，cheesecake也常用來描述清冷的海報女郎（pin-up girls）。

或者用菸鬥意麪200克、西紅柿半個、青豆、洋蔥碎、玉米粒、牛肉粒適當、原味意麪醬1大勺、馬蘇裡拉芝士適當、香草碎適當、黑胡椒適當、大蒜3瓣、鹽適當。

水洗軟質乳酪：成熟期需求以鹽水或本地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔嫩，口感醇厚，香氣濃烈。

熟乳酪的做法：

菇香牛肉麪質料：意大利麪、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿蔔粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。

把鮮奶倒入筒中，顛末翻攪提取奶油後，將純奶安排在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶閃現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓撤除水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做勝利了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充饑解渴。

新奇乳酪：不顛末成熟加工措置，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔嫩潮濕，披收回清爽的奶香與淡淡的酸味，非常爽口。但儲存期很短，要儘快食用。

待番茄軟爛後，插手鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。將醬汁與麵拌勻便可。

意麪瀝淨水分，倒入鍋中，放一大勺原味意麪醬，插手適當鹽和香草碎、放入適當磨碎的黑胡椒，翻炒均勻，炒好的意麪裝盤，撒上馬蘇裡拉芝士，烤箱預熱200度，烤約莫5—10分鐘，至芝士熔化，大要略呈金黃色便可。

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硬質成熟乳酪：製作時需求擠壓和煮，質地堅固，香氣甘美，耐人尋味。能夠長時候運送與儲存。

起首，烤箱上火170°預熱，小鍋加半鍋水煮開倒入適當橄欖油和鹽後放入意麪中火煮7分鐘，重視細麵善的比較快。煮熟後倒出過冷河後瀝乾水分備用。

最後插手羅勒碎，用鹽和胡椒調味。

硬質未熟乳酪：製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，輕易被普通人接管。因為它的質地易於溶解，是以常被大量用於菜肴烹調上。

在耐熱碗中順次放入意麪，番茄肉醬和雞肉腸後撒上適當芝士，放入烤箱中上火烤至芝士熔化微焦便可。