第四百一十三章 海蔘種類[第1頁/共3頁]

將活海蔘去掉內臟，煮2個小時後晾乾，然後放在大缸裡用鹽醃，15天後再曬乾而得。

刺細弱而矗立者為好參。海蔘的體色首要與棲息環境有關，普通呈褐色，但餬口在岩礁四周的海蔘與餬口在泥沙、碎石底的海蔘比擬較，前者的色彩常常較深。餬口在海藻間者，常帶有綠色，偶然變成赤褐色或紫褐色。以是，色彩決定不出海蔘的吵嘴。“好的海蔘刺細弱而矗立，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海蔘的刺長、尖、細。”，野生海蔘要3年今後才氣長成，而隻要達到3年以上的海蔘纔會有細弱的刺，纔會具有豐富的營養代價。辨彆野生海蔘聞：有鮮甘旨道者為好參。分歧海疆裡的海蔘的味道也有分歧。好的海蔘聞起來有股鮮美的味道，劣質海蔘則有股怪味、腥味。如果聞著海蔘有藥品的味道，那就更不能買了，內裡能夠摻有增加劑。

將活海蔘去掉內臟，煮2個小時後曬乾，再回水，再曬乾而得。輕易存放。泡發法度龐大不便利、加工和食用時營養流失大、終究接出操縱率隻要10%擺佈。

將活海蔘去掉內臟，開水漂燙定型，快速冷凍即得。保持了活海蔘的原味，解凍後便可生吃。需求冷凍儲存、加工時存在輕微營養流失、人體很難消化，人體接出操縱率在20%擺佈。

海蔘必然要枯燥，不乾的海蔘輕易變質，十成乾的海蔘非常硬，且刺會比較紮手；

海蔘的質量辨彆還要重視海蔘的味道如何，普通淡乾海蔘都是一點淡淡的腥味而不是刺鼻的味。

輕易存放，泡發簡樸，不能增加其他物質。加工中存在必然營養流失、終究人體接出操縱率隻要50%擺佈。高壓即食海滲將活海蔘去掉內臟，高溫高壓十餘分鐘，快速冷凍即得。

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活海蔘分開海水後幾小時就會自溶成水而消逝，即便裝在海水中也不能長途運輸，顛末幾小時運輸後，重量減輕高達80%，乃至完整消逝。因為運輸和儲存啟事，本地人很難吃到活海蔘。因而，海蔘就被深加工成各種產品，如鹽乾海蔘、鹽漬海蔘、淡乾海蔘、凍乾海蔘、即食海蔘、液體海蔘（口服液）、膠囊等多種形狀的產品，各種體例都有優缺點。但跟著海蔘滋補高潮掀起的龐大市場需求，海插手工技術越來越科學。

選購海蔘另有著很多的說道。

海蔘彈性很首要。用手感知海蔘是最直接精確的遴選體例。“用手摸，起首要判定海蔘潮濕不潮濕，有的海蔘水分嚴峻超標，用手一摸就能感遭到。”摸的最大學問在於手感。好的海蔘手感特彆好，有彈性，而那些質量不高的海蔘摸起來發軟，貧乏彈性。”

凍乾海蔘將活海蔘去掉內臟，漂燙定型，直接用機器高溫凍乾而得。