第五百四十六章 肉夾饃[第1頁/共3頁]

可補氣養血，紅棗有補中益氣，養血安神之效果。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的感化。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，合用於產後保養，無益氣補血之效果。能夠促進就寢，紅棗，有補脾、養血、安神感化。晚餐後用紅棗加水煎汁服用便可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入眠。用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適當水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，持續服完，可防治失眠。

荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變展開而來，曾經有2000多年的汗青。宋朝《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記錄。據清朝《調鼎集》記錄：“薄餅：秦人製小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，能夠貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。

官方有“一日蝕仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥裡加紅棗”之說。取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，遲早溫熱食服，對美容皮膚大有好處。究其啟事是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環，使皮膚和毛髮光潤，臉部皺紋平整，皮膚更加健美。紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的複原性抗氧化物質，參與體內的心機氧氣複原過程，製止玄色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。

由此可見，陝西“秦人”製的薄餅，就是現在的荷葉餅。淺顯將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一同上平鏊烙，一次就能烙兩張，如許製造速率較快，烙出的荷葉餅更加柔嫩，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。

彆的紅棗另有彌補鈣質，防治遺精，防腹瀉等感化。紅棗，當然是保健佳果，但因為其含糖果較高，是以對大便秘結、內熱甚者不宜食用。《隨息居飲食譜》中說：“多食患脹泄熱濕，最不益人。凡小兒、產後及溫熱、暑熱諸病前後，黃疸、腫脹並忌之

要籌辦麪粉500克，小棗150克，食堿水適當。將小棗揀去蟲棗及雜質洗淨，用水浸泡2小時，放入沸水鍋中煮熟。麪粉倒入盆內，加水和成麪糰，餳發後，插手堿水揉勻，然後搓發展條，摘成10個小麵劑。麵劑用而杖擀發展圓形，一邊碼上煮熟的小棗3-4個，然後將另一邊折在小棗上，呈半圓荷葉形，再用刀在上麵按三道印跡，似葉梗，入籠蒸約20分鐘便可。麪糰要揉勻餳透，揉至光滑為好；入籠蒸時要用沸水旺敏捷蒸，蒸至表麵光滑不粘手便可。