第560章 兩道肉菜[第1頁/共3頁]

畢竟青蒜的色彩與青椒的色彩有些反覆，換成了紅椒以後這道回鍋肉的光彩天然會更都雅些。

炸好肉丸的油天然不成能倒掉，在倒多大半隻留下底油後，下入切好的老薑片、蔥段爆香，再倒入用大骨熬好的高湯、放入大肉丸子。

ps：新書《無窮魂穿》衝榜中，求保藏、保舉、點擊、打賞、批評等各種支撐！./book/

隻不過，跟著菜肴配方不竭因為各地的口味和包含風俗而竄改，現現在的回鍋肉已經不再範圍於這三種配料，衍生出了很多的竄改。

這如果被李世民或者其他那些想求一法器而不得的人曉得，或人隻為了錘肉便利就做出了這對法器，恐怕都會相稱的無語吧。

除了上好的五花肉以外，這道回鍋肉也能夠利用用豬的後臀肉，也就是俗稱的二刀肉。

普通環境下，這類肉錘都是鐵製。考慮鐵製比較費事，李安然乾脆用竹子來替代。

隻不過，竹棒的前半段閃現出四四方方的外型，而握手的部分則是圓柄。

“是，少爺。”已經把肉給敲打了一番的王劉氏，看著自家少爺手中的新式廚具，趕緊回聲讓了開來。

當然了，之以是這麼馳名，最首要的還是回鍋肉色香味俱全、色彩養眼。同時，也是最好的下飯菜之首選。

雖說是錘，實在李安然做出來的這玩意兒底子一點錘子的意義也冇有，而是兩根竹棒。

疇昔官方的餬口程度不管好還是不好，逢年過節時都要祭奠鬼神或者祖宗。

將肉條用冷水洗濯過以後，李安然到是並冇有急著脫手，而是當作廚房裡統統人的麵將本身籌算做的這道回鍋肉所需求的配料、刀章、火候以及調味等方方麵麵的要求都說了一遍。

在交代兩個蘿莉婢女先去把蔥薑等調味料籌辦好以後，李安然將買返來的那一風雅，五花三層，最外層少說也有三指膘，足有十來斤重的極品五花肉給分紅了兩塊兒。

眼瞅著自家少爺又要開端發揮那高深的廚藝，掌管了酒坊和李家廚房的王劉氏天然是不會錯過學習的好機遇，乃至連琴兒和可兒也都被聞訊而來的李蘇氏給打發到廚房幫手。

這些肉丸子一被團出來就入進了事前就坐在灶台上的油鍋當中，一百三十度的油溫很快就讓全部廚房裡滿盈起了誘人的肉香。

雖說這道回鍋肉烹調起來確切冇甚麼難度，但想要做得好吃卻還是有很多要重視的處所。

如果肉片太薄，下鍋以後很輕易炒得過乾，如許一來，肉質就會顯得過柴。

回鍋肉的特性是口味奇特、光彩紅亮、肥而不膩。而所謂回鍋，就是再次烹調的意義。

本來在王劉氏吃力和細心的敲打下，還是還處於半成品狀況的肉靡，隻是幾分鐘的模樣就被打好了大半。