336 首批紅酒[第1頁/共4頁]

東尼端起了玻璃酒壺，做出了一個揭示的行動，“既然如此有自傲，那麼，接下來，我們就需求好好咀嚼咀嚼了。”

以是，在製作過程中，橡木塊必須經太長時候的天然枯燥，讓單寧稍稍柔化，乃至於不影響葡萄酒的品格；並且，橡木桶顛末利用以後，年份的分歧，影響也會有所分歧。普通來講，利用超越四年的橡木桶都被成為“老木桶”，貴重程度能夠翻上好幾倍。

東尼放聲大笑起來，“我喜好如許的說法，魔力雙手。”

陸離在羅曼尼-康帝酒莊看過真正的專業酒窖，相較而言，牧場的酒窖就顯得小巫見大巫了，但是，他喜好這裡的酒窖。因為這裡能夠到處地看到之前櫸木牧場留下的陳跡，比如說，那些沾滿酒漬的酒桶，顯現出光陰的陳跡。

東尼點了點頭，然後又搖了點頭，“對，也不對。葡萄酒確切需求發酵，但對於酒莊來講，我們卻需求不時候刻鑒定口感的竄改，隻要如許，才氣真正體味到每一瓶葡萄酒的風味和層次。”

固然說，之前在橄欖花圃的時候，他冇有打仗到真正初級的葡萄酒，主顧們常常會點一些特彆年份的酒，但實在堆棧裡最多的還是新酒。

這是一個較著的笑話。

陸離皺起了眉頭，一臉嫌棄地看著東尼，“為甚麼一樣的話，由你說出來，感受就如此肮臟呢？你是不是在想著其他事呢？”

固然說新酒還是做不得準，風味和口感都還會伴跟著時候的沉澱而產生竄改；但普通來講，新酒的口感就已經奠定了根本，這就是基因，天賦不敷和天賦上風，就直接決定了將來的高度。這可不是甚麼體育勵誌電影，依托儘力還可今厥後居上的，在葡萄酒的範疇裡，新酒的根本就已經決定了將來的極限。

不但如此，橡木也含有單寧，並且暢達粗糙、收斂性強，和葡萄梗的感化是一樣的，融入葡萄酒中，這會讓酒精變得晦澀，難以入口。

年青的葡萄酒，常常單寧感會比較重，乃至會酸澀，難以下口。固然這不是定律，也有一些葡萄酒，在一年、兩年的時候就是最好的品鑒期間；但團體而言，確切是如此的。

地下酒窖老是如此，氛圍當中漂泊的乾草氣味，異化著些許酒精浮動的因子，大塊大塊粗糲石頭堆砌的牆壁披收回潮濕的水汽，一個個巨型酒桶整齊地堆放著，層層疊疊地往上堆砌，幾近就要觸碰到天花板，模糊能夠感遭到那稀少的陽光落在了身後，伴跟著腳步進入一個與眾分歧的天下。

恰是因為酒桶的特彆效應，酒莊的年份才如此首要。越是汗青悠長的酒莊，橡木桶的儲備就越多，並且他們對酒桶的研討也就更加完整，釀造出來的葡萄酒天然也就更加出眾。

腳底下的木製台階因為身材的重量而開端咯吱咯吱地響著，抖落下來一些灰塵，淡薄的金色陽光穿過門口灑落下來，恍忽之間，有種進入了彆的一個天下的錯覺。