第五十八章 母與子與醬油西餐（下）[第1頁/共3頁]

這是一道幾近不存在任何烹調技能和難度的菜。但是卻莫名其妙的很好吃！

這不是實足十的淮海西餐的代表嗎?如何就搖身一變成為東洋食品代表了？要說的話，東洋的炸豬排也應當是從淮海學疇昔的吧。

大排因為內裡麵衣的乾係，以是全部大排並冇有和熱油直接的打仗，這保持了肉質仍然多汁的特性。

而淮海廚師彆出機杼的製作了一道土豆沙拉。以新奇的土豆去皮，蒸熟/煮熟後切小塊。在把豌豆胡蘿蔔丁要焯水煮熟後異化一起。再加上切成小丁的大紅腸，最後用蛋黃醬攪拌均勻便可。

炸的金黃的豬大排被裝進了紅色的淺瓷盤子裡。在淋上伍斯特辣醬油，一道淮海傳統炸大排完成。

張桐比較迷惑的一點，他返來當代一段時候了。去過一些處所吃過一些飯店，他就有點想不明白的是，為甚麼炸豬排成了東洋摒擋了？

為了讓更多的人能享遭到蛋糕所帶來的甜美幸運感，有一名淮海廚師彆出機杼的想到了用栗子來代替蛋糕胚的做法。

不過炸大排在淮海卻很有汗青了，最早做的是麵拖大排。厥後打仗到西洋菜的做法，纔有廚師改進了炸豬排的做法。

炸豬排算是一道硬菜了，四兩重的豬大排放在案板上用肉錘錘鬆。籌辦雞蛋液，乾澱粉，麪包糠過三關。也就是大排先沾蛋液在沾澱粉，然後又沾一遍蛋液最後去粘麪包糠。

這類沙拉在淮海市廣受歡迎，並且傳播博識。乃至被冠以了淮海沙拉的名頭。

唯有在調配的時候重視蛋黃打發的程度，挑選雞蛋時重視雞蛋的新奇程度，統統的統統都隻是僅此罷了。冇有炫技，隻要實在。

冇有任何增加劑，把六個雞蛋黃打建議來，在插手少量的橄欖油、鹽、糖、白醋、胡椒。冇有任何值得大書特書的誇耀技能，也冇有任何奪人眼球的特彆食材。

淮海羅宋湯中冇有不會利用甜菜，並且插手了紅腸減少了牛肉，並且不加奶油，乳酪的利用數量也少。同時歐芹也因為有的人不能接管它的味道而棄之不消。

而在淮海，這類土豆沙拉普通都是在鹵味店熟菜店裡稱斤出售。以是很多淮海人已經壓根不感覺土豆沙拉是一道西餐，罷了經以為是淮海菜了。

她和牛犇的爸爸第一次約會去的就是紅寶石吃的栗子蛋糕和灌奶油。厥後做栗子蛋糕的店越來越少了。因為栗子的口感粗糙，現在餬口前提好了很多人並不是很能接管。

這類感受首要來自於伴土豆的沙拉醬和蛋黃醬。普通商戶捨不得買很貴的沙拉醬和蛋黃醬來做調料。而張桐但是本身製作的蛋黃醬。

張桐做的淮海羅宋湯是老派的做法，把洋蔥土豆炒軟後異化著牛肉與去皮番茄一起燉煮。在起鍋前插手紅腸絲和乳酪碎。最後用黃油加麪粉的西洋勾芡伎倆做了一下勾芡。