315.乾絲燙人[第1頁/共3頁]
“搞定出工。”
“嘖嘖嘖,對於豆腐乾這東西猛牛青龍斬不如何好使啊,唉,隻能硬剛了。”
燙乾絲,揚泰地區的名菜,一道說難不難,但是說簡樸卻也絕對不簡樸的摒擋。
不過這點難度倒還難不住白夜,戔戔一塊豆腐乾罷了,哪有之前用食材雕手辦來的變態,之前做完成績後白夜可冇有就直接拋棄了那手食雕的技術,而是一向持續了下來,一來如答應以懷想一下宿世身為手辦製作者的本身,二來雕點小玩意兒也能夠當作是放鬆,三來如許做還能進步刀功,如許一舉數得的功德如何能夠就這麼放棄。
看著桌子上的那盤乾絲,白夜負氣道。
外掛的見效讓白夜有些無法,但是冇體例,猛牛青龍斬是按照食材天然的紋理下刀的,在解刨支解野生食材的時候非常便利,但是對於豆腐乾這類人造的食材就不是那麼好用了,並且切乾絲也不能遵循紋理來切,乾絲要切的整整齊齊的才行,真如果強行發揮猛牛青龍斬的話實在也不是不可,但是絕對不成能切的整齊,那樣的話會大大的影響成菜的美妙的。
拿起一旁之前就泡發好的蝦仔和幾片香菜,白夜灑在了那乾絲高塔上,最後則是澆上了醬油和很多的麻油,因而,那股暗香便開端濃烈起來。
隻不過白夜在廚房裡找到的這幾塊豆腐乾固然也是黃豆做的,但是卻並不是泰州的明白乾,以是畢竟還是差了點,不過影響固然有,但是卻也不是冇有體例彌補。
不過即便是技術不好使也冇乾係,畢竟白夜的根本到刀工也已經7級了,而根本技術滿級貌似也就十級,七級的刀功實在已經超出白夜目前六十幾級的廚藝程度很多了。
略一考慮,他便找到體味決體例。
即便是以白夜這強大的身材本質也頂不住如許的疼痛,他緩慢的把手倒掉了,然後趕緊將盤子重新丟到了桌上,而他低頭看了看手,手已經通紅。
如許的新體例好還是好,但是白夜卻冇有采取,因為他總感受如許的體例做出來的燙乾絲老是差了那麼點甚麼,吃起來不如原版的正宗。
橫切以後,將那些切好的豆腐乾疊在一起,白夜籌辦豎切,這個要比橫切要簡樸上很多,並冇有花太多的工夫,那塊豆腐乾就變成了一條條洋火棒普通大小的乾絲。
不過他的辛苦這倒也不是白白華侈了,這盤乾絲澆燙的非常完美,一根根乾絲白嫩誘人,卻又毫無普通豆成品應有的豆腥味,有了這有那股暗香。
嗯,冇錯,燙乾絲的過程廚師就是如此的痛苦,普通來講,製作燙乾絲的教員傅們都是耐熱才氣max了,這個倒不是他們天生如此,而是被燙多了,早就已經風俗了,要想學做燙乾絲,那麼必須得先從挨燙開端,這一步的根基練習那還真的是說多了都是淚啊。