第118章 墨非的功力[第1頁/共3頁]

“不是我噁心，是你雕的噁心。”

“他到底片了多少片？”劉能吃驚地問。

然後又切了一半小番茄，放在盤子中心――【十錦小菜】出爐。

連李清華都冇有掌控片出3o片，他到底是如何做到的？統統評審和教員們內心都帶著一個龐大的疑團。

不但是在場的教員，他四周的幾個同窗也停動手裡的活，吃驚地看著墨非，這類高深的刀工，傳說李清華院長頂峰期間才氣做到。

伍林手忙腳亂，【十錦小菜】遲誤了太長時候，他另有【大燙乾絲】和【清蒸鱸魚】冇有措置……

更短長的是，他的度如此之快，手變成了一團影子，底子看不清楚。

遠處，幾隻飛鴻飛去，奔向北方……

下一步開端調汁了，這纔是墨非所善於的，也是這道菜成敗的關頭地點。

幾絲柳條垂下，如清風拂過；

墨非早就計算清楚，【清蒸鱸魚】約莫需求3o分鐘，他籌算最後做蒸魚。

甚麼叫薄如蟬翼？

林妍搖著頭，以不成思議地眼神看著墨非，悄悄呢喃：“墨老闆，你太帥了……”

“我的鱸魚去哪兒了？”

實在【清蒸鱸魚】這道菜，費時的環節是醃製和最後的調汁，蒸所用的時候很短，如果蒸的時候太長，鱸魚便落空了美味。並且，魚趁熱吃才最好，涼了會有腥味。

看著一盤盤的蔬菜細絲，評審們都麵麵相覷，不曉得他在搞甚麼東西。

五分鐘後，邃密的豆腐絲全數切完，每一根都粗細均勻，像細細的掛麪絲飄在淨水裡。

李清華差點笑出來，生生憋出了大紅臉。

劃子逆光而行，船身變成了紫紅色；

上午，“三菜一湯”剛公佈出來時，墨非刹時便現了一個圈套。這幾道菜看似有先有後，但誰在先誰在後，內裡就大有文章，操縱不好，會華侈大量時候。

他切好泡好的乾貝和兩顆泡的香菇，撒入湯裡，立即散出一種海鮮、菇香和雞湯奇特的香味。

“你說像甚麼？”

隻見盤子中心有紅日初生，江麵上灑下一片霞光，將江水染得金黃。

公道地操縱時候，是一個好廚師的首要標準。

“像雞剛拉過的黃便便……”

最奇的是，全部畫麵上鋪著一層湯汁，彷彿蒙著一層細紗，畫麵顯得朦昏黃朧，彆成心境。

李清華瞧出了門道，“這小子太奸猾了，雕工不可刀工來補，嘿，還真點意義！”

“那就做成意象派，朦昏黃朧的，味道好吃就行了。”

“你太噁心了！”

“這個主張不錯……”

切完豆腐乾，水已經開了，他舀出一盆熱水泡上乾貝，鍋裡添水後持續切豆腐絲。

“哇！快看，墨非片的好快！”

【大燙乾絲】是淮揚菜邃密刀工的代表，其標準是：將三厘米厚的特製豆腐乾片成24片均勻的薄片，然後切成洋火梗般的細絲，再搭配熟雞絲、蝦仁、火腿絲、筍絲等製成。