第二十四章 演練跑堂[第1頁/共2頁]

宋福祿解釋說，小費就是客人給跑堂的錢，以感激跑堂的辦事。普通法國人吃完飯會遵循餐費的5%-10%給跑堂小費，也就是說，客人假定吃了100歐元，他們會再分外給跑堂5-10歐元的小費。

梁曉秀學了一個禮拜法語後便竄改了主張，她感受那樣硬學結果並不好，她想換一種體例學。她想起了當時在海內常常說的一句話：“活學活用”，她要邊學做跑堂，便學法語。她能夠先做大廚，但終究她還恰當跑堂。她將來是餐館的女仆人，前台和後廚的事情她都得熟諳，並且必須駕輕就熟。

她如何也想不通，如何也不信賴會有如許天大的功德。

她蒼茫、驚奇、鎮靜。宋福祿說，老外用飯給小費是對跑堂的感激，她卻感覺並非如此簡樸，這內裡必然有更深層次的啟事。她固然說不清深層啟事，但她想在今後漸漸看望這些啟事。她感到驚奇，是因為她感覺本身發明瞭一個不成瞭解的征象：老外用飯已經付了錢，為甚麼還要分外再付小費呢？他們腦筋是不是有弊端啊？她感到鎮靜，是因為感覺這些小費來得太輕易了，的確即是在撿錢。

梁曉秀學了一個禮拜，把這些內容都學會了，感受大有收成。宋福祿在教梁曉秀的過程中也獲得了一種滿足感。他變更了本身全數的潛能，把本身曉得的東西都教給了梁曉秀。

這是一幅活潑風趣的畫麵，法國人當時若看到他們的演練體例會感到大為詫異的。

“這就是一個跑堂需求做的事情，”宋福祿解釋說，“你記著：客人出去後，你要迎上前，麵帶淺笑把她領到坐位上，遞給她菜單和酒水單，然後略微分開一會兒，等她想好了點甚麼菜和酒水時，你再疇昔記下她點的菜和酒水。以後，為她送酒水，端菜，最後結賬。在這個過程中你需求說的法語是：‘歡迎光臨’、‘菜名和酒水名’、‘輕漸漸享用’、‘感謝’、‘歡迎下次光臨’、‘再見’，等等。一共不會超越20句話。”

梁曉秀便遵循宋福祿的說法，演練跑堂，學說餐館法語。她幾次學說“感謝，夫人”，“感謝，先生”，“請漸漸享用”，“味道如何”、“歡迎光臨”，“歡迎下次再來”。她用兩天時候背會了這些餐館用語，一會兒拿著酒杯說，一會兒又端著盤子說，一會兒又站在門口說，死死記著了這些話。

梁曉秀想到這兒，如何也不信賴這個數字。60萬群眾幣？她在腦筋裡幾次想著這個天文數字。那是1970年，在阿誰年代就她所知，他們全村500戶人家一年的總支出不過50萬元。莫非在法國開一家中餐館，如果開好了，一年光是小費的支出就超越他們全村人的年支出？

他說；“我在巴黎時一向想學做跑堂，但是跑堂徒弟不肯意教我，總怕我搶了他的買賣。跑堂事情大要看來不如大廚掙很多，實在掙得錢一點都很多。”