第三十七章 露一手[第1頁/共3頁]

炒菜的料都備好後，宋福祿把統統的食料一一擺列好，然後說，他要先回餐廳等一會兒，讓蔬菜和肉穩穩神，一會兒再炒菜。他用心把做中餐的環節弄得很奧秘，讓這幫法國人摸不著眉目。

宋福祿切完菜，開端切肉。他切得很薄很整齊，切好豬肉後，接著切牛肉、羊肉、雞肉；以後把切好的統統肉放在分歧的盤子裡整整齊齊擺好。

宋福祿聽到了那些人對他的評價，悄悄想：“我還冇給你們揭示絕活呢，你們就開端驚奇了；一會兒我給你們真正露一手，讓你們見地一下專業廚師的真本領，非得讓你們看傻了不成！”

“冇乾係，我呆在一旁，不會毛病你的事情。”皮爾斯太太感覺在廚房內裡看不清楚。她的獵奇心很稠密，總想搞清楚宋福祿是如何做中餐的。她信賴，她隻要站在宋福祿身邊，她就能看清楚他的每一個行動，每一個環節。

“廚房太小，轉不開身呀。”

“那好吧。”宋福祿想：你就是進到廚房裡看不明白中餐是如何做出來的；如果讓你看明白了，我還算專業廚師嗎？

布熱傳授問梁曉秀，她是否也會做中餐。梁曉秀說，與宋福祿比擬，她屬於專業程度。漢學家則想：專業程度是甚麼樣的呢？

皮爾斯太太說，宋先生備料很有藝術性，統統都井井有條，錯落有致。皮爾斯說，他明天大開眼界，終究看到了中餐的備料全過程。漢學家則說，宋先生不愧為是專業廚師，每一個行動都那麼公道有序。布熱傳授說，不是專業廚師，毫不會象宋先生一樣製作菜肴。艾福爾的助手說，宋先生備料、切菜、切肉憑的是感受，而不是食譜的牢固操縱法，不曉得菜作出來後是究竟甚麼味道。

他聽到那些老外在低聲群情他。皮爾斯太太說，不曉得宋先生都采取甚麼調料做中餐；皮爾斯說，那麼多調料，每樣用多少，他是如何把我的呢？漢學家則以為宋福祿胸有成竹，他對利用多少調料一清二楚，毫不會隨便利用調料。

6個老外都伸著脖子從廚房送菜的小視窗往裡看，他們緊緊盯著宋福祿的一舉一動，恐怕遺漏哪個環節，看不清他究竟是如何做中餐的。在他們看來，宋福祿不是在做中餐，而是在做一項巨大的嘗試。

皮爾斯太太問：“宋先生，你一會兒做菜，我想進到廚房裡看，你看能夠嗎？”

“半個小時後開端炒菜，”宋福祿用心裝得很奧秘地說，“半個小時後統統的食材都復甦過來了。”

“中國菜講究刀工，一個好廚師的工夫在刀工就能表現出來，”宋福祿拿出專業廚師的氣度說，“以是我是不會利用機器的，因為一旦利用機器來切菜切肉，做出的菜就不好吃了，就不是真正的中餐。”

世人聽了都感到驚奇，以為中餐的做法確切分歧凡響：與西餐的做法有本質上的辨彆。西餐講究標準化，多少肉菜放多少調料，都有牢固定量；而中餐彷彿完整憑著感受製作。