第561章牛骨湯[第1頁/共3頁]

普通我們蘸著肉食吃的醬，辣椒都是必不成少的，並且這醬本來就是給口重的兵士籌辦的，以是乾辣椒是必然要放的。

如許醬牛肉就做好了，因為是滷製出來的，以是醬牛肉本身的滋味是很足的，是能夠直接裝盤吃的，不過有的人丁味重的話，還是感覺味道不敷，那便能夠在弄些醬出來，讓兵士們蘸著吃。

醬料此時就完成了，至於牛骨頭湯，這但是大補的東西，不但補鈣，並且骨頭湯裡含有的膠原蛋白能夠增能人體製造血細胞的才氣，並且膠原蛋白那但是美容食品，有相稱大的抗朽邁才氣。

因為冇放油，以是炒製的時候也不能太長，並且必然要用小火炒製，大抵炒製半分鐘到一分鐘的模樣，乾辣椒和花椒沖鼻的香辛味就出來了。

加熱油能夠使這個醬料吃起來香辛料的味不那麼衝，並且味道也會好的多，不過這個熱油可得重視溫度，不能在特彆熱的時候就加出來，並且盛放醬料的盤子必然不能是玻璃的，不然被熱油一澆出來，必定就裂了，最好就是用我們平常用飯的陶瓷碗，要不然就用小鐵盆，如許最安然。

白蘿蔔但是燉骨頭湯的全能食材，不管是排骨湯，還是骨頭湯，白蘿蔔都是一味特彆好的食材，他的營養代價不需求多說，各種維生素含量特彆高，關頭是它的藥用代價真的是多的不得了，對於甚麼肺熱啊、便秘啊、氣脹啊、消化不良啊等症狀，都有非常明顯的結果。

牛骨頭和牛肉不一樣，不會存在用甚麼溫度的水煮的題目，以是孟川就直接插手涼水煮開，煮的時候也不需求太久，三五分鐘就充足了，然後把牛骨頭撈出來，沖刷一下，在重新放到一個潔淨的燉鍋裡，開端燉。

孟川聞到香味後，立即關火，然後把炒熱的乾辣椒和花椒倒入舂子裡給舂碎了，在舂的時候，孟川又放了幾瓣蒜出來，如許舂出來的香料，味道會特彆好聞，並且吃起來也更有滋味。

燉骨頭湯和燉肉是一樣的，都必必要焯遍水，過濾一下雜質，不然很影響口味的。

至於在兵艦後廚上，那就直接用機器了，專門切肉的機器，隻需求略微碰一下，牛骨頭就給鋸斷了。

牛骨頭因為比較大塊，不成能直接放到鍋裡煮的，最好的體例就是剁開，但是我們平常用的菜刀想剁開如許的骨頭，無疑是非常難的，以是在買返來的時候，最好就讓店東剁好，賣肉的處所他們是有斧子或者柴刀的，砍起來是比較便利的。

因為牛骨頭上冇有甚麼肉，以是還是以喝湯為主，那食材就隻需求牛骨頭和白蘿蔔，其他的就冇需求放了，調味料的話，就用一些胡椒和一些薑片，在來點料酒、鹽巴、白醋就夠了。

至於放白蘿蔔的時候，在關火的前非常鐘放入就好，畢竟還能夠燜上半個小時，絕對能熟，至於用高壓鍋燉湯的，那就隻能把白蘿蔔和牛骨頭一塊放出來了，畢竟高壓鍋半途打不開鍋蓋。