第604章荷塘小炒[第1頁/共3頁]

上麵開端籌辦食材，山藥去皮切片泡在水裡備用，大師在去山藥皮的時候，建議帶上手套，因為山藥汁液如果碰到皮膚的話，很多人會感覺很癢，這類感受可不如何好受。

不過孟川還是建議大師煮久點，畢竟很多知識的來源毫不是空穴來風，必定也是有必然按照的，以是孟川建議用沸水焯上一分鐘的時候。

小墨媽媽聽到菠菜豆腐湯有點迷惑，“菠菜和豆腐不是不能同食的麼？”

孟川看著小墨媽媽改口這麼快，笑了笑，“嫂子，這湯你今後也能夠給小墨做著喝，菠菜豆腐湯，絕對是最便宜，最有效的補鈣食品，並且味道真的不差。”

至於胡蘿蔔的話，焯不焯水都行，因為胡蘿蔔生吃的是最有營養的，不過焯遍水的話，口感會好一些，並且前麵還要放在鍋裡爆炒，以是即便是孟川現在不焯水，胡蘿蔔的營養還是會在等會的爆炒當中流失掉的，那乾脆孟川就焯遍水，吃起來口感更好一些。

小墨媽媽笑了笑，“等會，等你孟叔叔做好飯再說。”

素炒空心菜，說真的這道菜冇甚麼特彆的做法，一不消焯水，二用不著其他甚麼調料，光籌辦一點油和鹽就夠，孟川先把空心菜摘好洗淨，然後又拍了兩瓣大蒜，食材就籌辦好了。

孟川接下來要炒的素菜是荷塘小炒，這個菜名不但文雅，並且菜的色彩和營養搭配也是非常好的，並且口味平淡，是特彆合適女性吃的一道菜。

所需求的食材是山藥、蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆和黑木耳，調味料的話，並不需求很多，因為是素菜，以是隻要能把食材原有的香味給炒出來，那就非常好，如果味道搞的太重，袒護了原有食材的香味的話，反而會得不償失。

這個焯水的時候也是有講究的，起首荷蘭豆是必必要焯的久一點，因為都說荷蘭豆煮不熟會有毒，孟川本來在獵人黌舍的時候吃了幾個生的荷蘭豆，也冇產生甚麼事，這有能夠是因為孟川的體質好，在加上吃的少，以是冇產生甚麼不良反應。

焯水也焯完了，那孟川就開端燃燒起鍋倒油，正式炒。

孟川把這兩葷兩素做好後，廚房裡也甚麼空位了，“嫂子，要不您先把菜給擺上去，您和小墨先吃，我燒個湯就出去。”

小墨媽媽看到廚房也冇甚麼空位了，立即點頭，把菜端上餐桌。

小墨在客堂但是老早就聞見肉的香味了，當看到鹵的紅彤彤的豬蹄擺在桌子上的時候，饞的口水都快流出來，因而睜著那雙吵嘴清楚的大眼睛問道：“媽媽，我們甚麼時候用飯啊。”

荷塘小炒是粵菜內裡一道馳名的菜，各種百般的做法也很多，所用的食材也略微有點不消，不過既然是粵菜，那孟川就按粵菜的體例來做。

起鍋倒油，開大火爆炒，不過此次孟川先不爆香大蒜了，因為爆香大蒜後，大蒜就冇甚麼味了，本身空心菜就是靠這個大蒜味來凸起暗香的，如果大蒜味冇了，那這個菜的味道會下好幾個層次。