第九十一章 甜梨紅酒烤鴨肉（求收藏）[第1頁/共3頁]

鴨皮貼在鍋底上，收回“嗤嗤嗤”的聲響，經太高溫，內裡的脂肪全數化成鴨油，煎著鴨肉，飄出了濃濃的鴨香。

冇錯，想來想去，他還是感覺用梨子來搭配鴨胸肉，以梨子生津開胃的潤甜，加上一絲酸酸的感受，恰好能夠中和鴨子的油膩以及紅酒的苦澀。

張山找來了一張錫紙，將切好的梨片鋪滿一層，隨後抄起兩片煎好的鴨胸肉放在上麵。

劉義帆鋒利的目光聚成一點，“好，我但願時候結束前，你能給我閃現出你的美食！”

六分鐘的時候很快會疇昔，張山趁此時候，停止最後的醬料籌辦，找來一個琺琅鍋預熱，倒入了紅葡萄酒以及蜂蜜一起煮開，又插手了十幾枚澳洲大車厘子碾碎。

本來這個怪人叫梁一。

張山選用的是常見的鴨梨，也叫白梨，果實大而美，肉質豐富，細脆多汁，苦澀，並將其去皮去核切成片。

“來得及。”張山自傲道。

這是為了加大肉質打仗麵積，使其更加入味兒，也是為了煎製的時候能夠更好的把鴨皮上的油脂煎出來，令閫片鴨胸肉更香醇。

梁一少有地笑了一下，但因為他“殭屍臉”的乾係，看起來倒有些可駭，“我此次籌辦做一道五香藥膳多寶鴨。”

此時，比賽時候已經剩下了最後非常鐘不到。

張山瞅準機會，當即催動【火候大師】，火焰“噌”地一聲，噴出瞭如向日葵普通的外焰，全方位包裹著平底鍋。

“現場創菜？”劉義帆一聽他冇有說名字，隻說了體例，便曉得這小子是在現場想的菜譜，“不錯的思路，可你這道菜又用煎法、又用烤法，你時候上來得及麼？”

說完，他便轉成分開，內心倒是對張山不太看好，他本覺得這小子切墩切得那麼好，會是一名中餐廚師，誰成想，竟然做起西餐來了。

隨後，張山將兩片鴨肉放入冷水中焯水去腥，然後換上切刀，用【繞花剞刀法】，在兩片鴨肉上緩慢地劃著十字。

張山頭也冇回，“管好你本身就行了！”

“哦？不錯，我等候你的表示。”

酸澀的紅酒加上潤甜的蜂蜜，恰好能夠中和鴨肉的腥膩。

剔肉也是一項技術活，很磨練刀工，他的這兩塊兒鴨胸肉統共成一個半手掌大小，肉色粉嫩，厚薄有度，連著金黃的鴨皮，光是賣相，就加分很多。

中間，大鬍子瞥了一眼，樂了，他剛纔也聽到了張山跟劉義帆的說話，見到這一幕，“張山，你這又醃又煎又烤，幾輩子能把菜做完啊。”

不知不覺，劉義帆竟然走到了他的麵前。

“哼！等著吧，你這道菜底子就做不完！”大鬍子本來就看張山不爽，見對方不愛理睬本身，端是更氣三分。

“張山，你此次籌辦做甚麼？”

張山聽到聲音，如有所思地呢喃了幾聲，可我印象裡並不記得有聽過這個名字啊，為甚麼這小對我有那麼大的敵意呢？