第16章[第3頁/共3頁]

燒尾宴固然隻流行了二十多年便因過分奢糜而被叫停了，但是史乘中所記錄的關於宴席上的豐厚美饌，還是讓先人甚為神馳。而剛好，教杜念廚藝的“食人廚”對燒尾宴格外的感興趣，在研討了諸多古書後，列出了一整套燒尾宴頂用於接待天子的最高規格食單。

歐明聿來的前一天，杜念開端措置食材，該醃的醃，該燉的燉，水煉犢要燉到牛肉塊將湯汁完整吸乾，軟爛如泥，吳興連帶的生魚片要薄到幾近透明，將牛羊豬魚鹿肉切成細如髮絲的肉絲，再生醃成膾，既留美味和口感，卻無一絲腥味，這便是五鮮盤，將蟹肉蟹黃挑出來捲進薄餅中切片，這便是金銀夾花平截，貴妃紅是加味的精美紅酥點心，杜念又插手了碾成粉末的炒花生，巨勝奴是摻了蜂蜜和羊油，裹了黑芝麻的麪糰油炸而成，杜念將它們做成了一口一個小巧的梅花形，逡巡醬是魚片和羊肉塊炒製而成，冷蟾則是蛤蜊羹，倒是要冰鎮過才最為甘旨，另有禦皇王母飯，實在就是蓋澆飯，不過肉羹卻格外講究，要將牛脊上最鮮嫩的一條肉切成肉末，卻不能爛成泥，和雞蛋攪拌在一起炒熟，需求做到粒粒清楚，肉中有蛋，蛋中有肉。