第73章[第2頁/共7頁]

成都-----四川省的省會，成都汗青悠長，有“天府之國”、“蜀中江南”、“蜀中蘇杭”的美稱。據史乘記錄，約莫在公元前5世紀中葉的古蜀國開通王朝九世時將都城從廣都樊鄉（今雙流縣）遷往成都，修建城池。關於成都一名的來源，據《承平環宇記》記錄，是借用西周定都的汗青顛末，取周王遷岐“一年而所居成聚，二年景邑，三年景都”是以得名成都。五代十國時，後蜀天子孟昶偏疼芙蓉花，命百姓在城牆上蒔植芙蓉樹，花開時節，成都“四十裡為斑斕”，故成都又被稱為芙蓉城，簡稱“蓉城”。成都是中國城址未變、持續至今最陳腐的都會之一（建於前311年），僅次於江蘇的姑蘇（建於前514年）。日斜戲散歸那邊？宴樂居同*居，三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬨喳喳。淩晨一碗甜漿粥，才吃菜湯又麪茶。涼糕炸糕聒耳朵，吊爐燒餅艾窩窩。叉子火燒剛買得，又聽硬麪叫餑餑，稍（燒）麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯糰。《京都竹枝詞》成都風味奇特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人丁。從各色小麵到抄手、餃子，從醃鹵到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街冷巷，到處都能看到小吃店。這些名小吃，多數是暮年由小商小販肩挑手提，沿街擺攤設鋪運營起家的。成都小吃常常由小商販的姓氏和設店開業的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業特性和店址風景，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素麵等等，明天，有的名小吃已遷新址，但仍然相沿舊名。小吃中的麪食有擔擔麪、枕頭嫂麵、鐘水餃、龍抄手。擔擔麪用紅油、花椒、鹹醬油、豆芽末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，非常適口，常常是吃一碗擔擔麪，引出很多孩時的夢。宋嫂麵是一種鮮美魚羹麵，以魚肉、豆芽、香菌製成魚羹，以其入麵，鮮美非常，因是[南宋]東京人宋五嫂所發明，故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，凸起甜鹹美味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清美味美，細嫩化渣。成都的聞名小吃餐廳當屬“龍抄手”。以抄手為龍頭，聚成都所馳名小吃於一店。龍抄手製作精彩，皮薄餡嫩，津潤化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會感到很舒暢。不過請您記著，它可不是龍姓開設。創辦人是“濃花茶社”的幾個伴計，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠近聞名。賴湯元有近百年的汗青，皮薄心香，有三不沾的特性：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為馳名，吃時加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好苦澀哦！很多年青的朋友是否從中嚐到了餬口的甜美！郭湯元的心子加進各種蜜餞，一碗四個湯元，個個味道分歧。嗯，另有苦澀適口、油而不膩的“古月胡”三合泥，肉餡飽滿、鮮香非常的韓包子，酥脆苦澀的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、饊子、蒸蒸糕、麻花，發糕、馬蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、涼粉、涼麪、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……，另有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，伉儷肺片。醃鹵成品有成都的“王胖鴨”、耗子洞的掛爐雞，……現在，成都的美食節名揚國表裡，成都人愛吃，會吃，吃的精彩，成都人與成都小吃一起，可為譽滿天下啦！