第199章 香道也能吃？[第2頁/共3頁]

紀如煙看魯善工吃的津津有味，對勁道：“疇昔沿江一帶大戶人家的女眷，都有一手烹製鰣魚的技藝。而女孩出閣到婆家，多是要接管烹製鰣魚的考覈。”

“特彆是身處高貴職位的官宦之家的女兒，對於香料香花入饌飲天然就特彆鐘情，而也恰是如此，閨中最賞識含芳擷英之味，也最長於把各種香品，化成道道珍羞，讓襲人花氣繚繞在唇齒之間。”

紀文峰一挑大拇指道：“天下頂尖美食和天下絕色女兒一樣，鰣魚這類美人，自明朝就被列為禦膳貢品。在金陵設有專門冰窖，每三十裡立一站，白日懸旗，早晨掛燈，驛馬飛奔。”

“待端上桌，婆母和小姑等一幫人要看笑話，本來魚鱗未刮！豈料新婦款款一笑，每人遞上一把小銀匙請先嚐口湯。公然那純白如乳的湯當即就讓世人大氣也不得出，這未刮鱗的魚湯鮮美之極。”

“她把秋海棠、梅花、野薔薇、玫瑰、桂花、甘菊花，乃至黃的橙、紅的橘、佛手、香櫞的肉或皮，一一建形成香糖，在冒襄喝酒以後，一下端出幾十隻小白瓷碗，各色鮮豔的香花香果浮動在白瓷映托的飴糖凝露中，其美好動聽，好像天國中的珍羞。”

“先製作半稠的飴糖，在此中和上鹽醃梅鹵汁，然後把色豔香怡的這類鮮花朵，投放在這飴糖中浸漬。即便浸上一年，糖中的花朵也仍然香色穩定，彷彿初離枝頭普通。”

“當代閨秀鐘情於香飲花饌，更傾情於親手製作如許的飲饌，比如董小宛便經心製作各種百般的奇巧甜品，做法真是有著道不儘的魅力。”

“以之來帶茶，心神為之一清。此飲有一極詩意的名字：暗香湯，明顯是從詠梅的名句“暗香浮動月傍晚”中而來。”

說完小鼻子一皺，有些對勁道：“自此今後，鎮江人也像蕪湖人一樣吃鰣魚不刮鱗。不過也有人將刮下的鱗用線串起來，入鍋同燴，食時撈起線頭，鱗去味留。

“傳聞，當年江南馳名的絲綢商王顧熙的獨生女遠嫁鎮江，婆家祖上曾為製台，講究頗多。過門次日，阿婆即讓人奉上一條鰣魚，要嚐嚐新婦技術。”

“當代美人多不太愛好吃東西，常常是小半碗米飯就著半壺茶，配上幾縷小鹹菜，愛的恰是那幾口稻米的暗香和茶的芳香。”

說完從仆人手裡接過第一道菜，放在桌上，先容道：“玫瑰蒸糕，藤蘿作餅！”

魯善工咀嚼完粥，暖胃暖心，不愧是大師閨秀，做起飯也要引經據典，真冇想到技術還真不錯。

“湯浮暗香，茶烹寒雪。”

“炸玉蘭，煎玉簪！”

紀華誠放下筷子，接話道：“嗯，不錯，另有一道茉莉湯，做法更奇巧。在一隻茶碗的茶底中間厚厚塗一層蜜，然後把茉莉花盛在另一隻茶碗中，再將塗蜜的碗倒扣在這盛花的碗上，讓茉莉花香熏潤碗底之蜜。半天以後，把蜜碗摘下，直接突入熱水，就會獲得一碗香冽的甜飲。”