第61章[第1頁/共1頁]

2．菠菜拌藕片

值得重視的是，菠菜雖好，但也不能多食。因為含草酸較多，有礙機體對鈣的接收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。因為嬰幼兒急需補鈣，有的還得了肺結核缺鈣、軟骨病、腎結石、腹瀉等，則應少吃或暫戒食菠菜。

春季要養肝，而菠菜可養血滋陰，對春季裡因為肝陰不敷引發的高血壓、頭痛目炫、糖尿病和血虛等都有較好的醫治感化，並且也有“明目”的感化。這裡先容幾款食療方：

中醫學以為，菠菜有養血、止血、潤燥之功。《本草綱目》中記錄：菠菜通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。菠菜對解毒、防春燥很有好處。

製法：將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水汆斷生，插手鹽、麻油、味精拌勻便可。

4．菠菜豬血湯

製法：將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適當鹽、麻油、味精，滾後便可。

服從：本品清肝明目，能夠減緩視物不清、頭昏肢顫等症。

第三篇第九章第4節 春季補血看“紅嘴綠鸚哥”

服從：此湯養肝明目，對目力恍惚、兩目乾澀有效。

質料：菠菜，羊肝，鹽、麻油、味精適當。

製法：先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時插手肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆便可。

3．菠菜羊肝湯

質料：菠菜，麻油適當。

服從：對高血壓、頭痛、目炫、便秘有療效。

服從：此湯對缺鐵性血虛、衄血、便血等有效。

質料：菠菜，藕，鹽、麻油、味精適當。

質料：菠菜，豬血，肉湯、料酒、鹽、胡椒粉適當。

“紅嘴綠鸚哥”是指哪種蔬菜呢？有經曆的細心讀者必定曉得，指的就是紅色根綠色葉子的菠菜。菠菜的根是紅色的，以是又叫赤根菜。菠菜是一年四時都有的蔬菜，但是以春季為佳，此時食用菠菜，最具養血之功。

1．涼拌菠菜

製法：將新奇菠菜用開水燙3分鐘，撈起後加麻油拌食。每日可食2次。