第66章[第1頁/共1頁]

萵筍的藥用代價很高。中醫以為，萵筍能夠利五臟、通血脈。《本草綱目》中記錄，李時珍曾用萵筍加酒，煎水服用來醫治產後乳汁不通。當代醫學表白，萵筍中含有的大量纖維素，能夠促進人體的腸壁爬動，能夠醫治便秘。彆的，萵筍中還含有鐵、鈣等元素，如果兒童常常吃萵筍的話，對調牙、長牙是很有好處的。

第三篇第九章第9節 “令媛菜”解便秘

3．寬腸通便

萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁爬動，通利消化道，幫忙大便分泌，可用於醫治各種便秘。

1．開通疏利、消積下氣

所謂“令媛菜”，實在就是我們平常餬口中常常見到的萵筍。萵筍營養豐富，是蔬中美食，前人稱之為“令媛菜”，有語曰：“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名令媛菜，今萵筍也。”

需求重視的是：有眼疾特彆是夜盲症的人應少食萵筍；萵筍性寒，產後婦女應慎食。彆的，萵筍與蜂蜜不宜同食，不然會導致胃寒，引發消化不良、腹瀉。

萵筍無益於體內的水電解質均衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有必然的食療感化。

萵筍另有開胃消食之功，這裡先容一款蜇皮萵筍。

萵筍味道清爽且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，促進食慾。其乳狀漿液，可加強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而加強各消化器官的服從，抵消化服從減弱和便秘的病人特彆無益。

質料：蜇皮150克，萵筍1根，雞蛋1個，鹽1茶匙，醬油1匙，糖、醋各2匙，麻油少量。

2．利尿通乳

製法：蜇皮洗淨切薄片用70℃的溫水快速汆燙過，再泡冷開水。泡一整天，中間可隔幾小時換一次水，共換水2～3次。萵筍切片加鹽1茶匙，醃10分鐘後，用冷開水衝去苦水。蛋打勻後做成蛋餅切成塊。將統統質料異化放入大碗內，再加上調味料拌勻便可盛出。

詳細說來，萵筍的服從有以下幾方麵：