第二回 苦練廚功[第1頁/共3頁]

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“業jing於勤，荒於嬉，學廚藝跟學習也是一樣的事理，我再說一次，左手按穩蘿蔔，右手cāo刀。切時，刀垂向下，既不向外推，也不向裡拉，一刀一詞訟挺地切下去，擺佈手要有節拍地共同，左手中指樞紐抵住刀身向後挪動，挪動時要保持劃一間隔，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出的質料形狀均勻，整齊，右手cāo刀應用腕力，落刀要垂直，不偏裡偏外”說完，丟下黃燦一人續繼在廚房練功。光學切法裡的直切刀法，黃燦起碼切了一千個蘿蔔，才根基練成。直切刀法練完，黃燦捏刀的手都伸不直了。練習時亦曾將指甲剪掉。黃燦練刀法差點走火入魔，有一次在黌舍，他削鉛筆時，俄然把同桌的食指當作小蘿蔔拿過來切，把同桌嚇得夠嗆。

黃燦一聽，悄悄叫苦，這已經是明天的第三個一百了，自已的手都握出泡來了。

黃燦進益神速，不消幾年的光陰，已紮下了深厚的廚功。ri月運轉，一寒一暑。六年疇昔了。黃燦的刀功也達爐火純青的境地。鋼琴也練到了十級，成為珠江鋼琴環球首位簽約小吹奏家。黃燦的廚功刀法和鋼琴為中國掙了很多麵子。黃燦就讀的小學同英國的加夫名流小學結成姊妹黌舍。2001年，加夫少年教誨交換團來到黃燦就讀的小學。黃燦現場吹奏了柴可夫斯基第一鋼琴協奏曲。隻見黃燦閃亮退場，帥氣袒護不住稚氣，但舉手抬足倒是非常地純熟，操琴的範兒很有大師風采。柴可夫斯基第一鋼琴協奏曲在黃燦的吹奏中，光輝宏偉，最後一個光輝結束音後，全場發作出最熱烈而持續的掌聲。那種激昂的節拍實在是人間的絕品，聽得來賓如癡如醉。同業的英國聞名批示斯芬評價道：“非常棒，這麼小的春秋能夠把控好節拍，並富有音樂的傳染力，令人吃驚。”接著黃燦又演出了文思豆腐這道菜。隻見黃燦將一塊豆腐放在菜板上，那豆腐水嫩得吹彈可破。“不切都像是要碎了，如何能夠切成絲呢？”本國朋友疑問，黃燦衝本國朋友微微一笑，隻見巴掌大的一塊豆腐被他切成兩半，跟著他手起刀落，眨眼間，豆腐已被他快速切成數片，“癱倒”在菜板上。他用手蘸了些淨水淋在豆腐片上，緊接著又是一陣快刀，噔噔噔……諦聽，刀子打仗砧板的聲音極有節拍感。常做飯菜的人聽到如許的響聲，曉得這當屬廚房裡的極品音樂。豆腐片被切成“泥”狀，如何看也不像豆腐絲。“失手了吧？”圍觀的本國朋友在台下暗自嘀咕。黌舍帶領見狀，倉猝打圓場：“明天這豆腐品格不是很好。”可黃燦神態天然，他用菜刀將豆腐“泥”悄悄撮起，放入事前備好的小水盆裡，再輕晃水盆，像變把戲一樣，那些豆腐“泥”在水中漸漸散開，一根根如頭髮般粗細的白sè細絲在水中浮起。如同一幅充滿張力的水墨畫，令人歎爲觀止。“嘩……”台下爆出熱烈掌聲。本國朋友大喊“太美了！捨不得吃！”