95.藏頭露尾[第1頁/共4頁]
3、順次放入1湯勺花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能冇過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻[1]。
冰糖(適當)
做法三
菜品特性聽語音
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。
1. 將牛裡脊切成絲,加少量鹽、糖、醬油、料酒,用力攪拌均勻,最後插手少量橄欖油拌勻後放入冰箱醃製一小時擺佈;
1. 牛肉過油時,不要粘連;
5.大火燒開後轉至小火漸漸燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料;
1.先把青菜洗潔淨,農藥多,洗潔淨後泡一段時候;
步調02
排骨(適當)
食譜相剋聽語音
4. 新奇的黃牛肉呈棕色,有光芒,肉質堅固,肌肉間異化脂肪,無瘀血征象。新奇水牛肉,肉色較黃牛肉暗一些,呈深棕紅色,纖維較細而敗壞,脂肪較枯燥。如果肉的大要潮濕,帶有粘性,或者起團、發灰、發綠、帶有臭味,則肉不新奇。
中文名
1、先將質料籌辦好、洗濯潔淨
分類
所需食材聽語音
2、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦[1]。
湘菜,川菜,魯菜
主料
主料牛肉(肥瘦)(250克) 輔料玉蘭片(100克) 雞蛋清(25克) 調料小蔥(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 醬油(10克) 薑(3克) 植物油(40克) 鹽(5克) 澱粉(蠶豆)(10克)
質料:排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、薑、蒜、蔥
杏鮑菇(適當)
【以下摘自百度百科・紅燒排骨】
5. 待油溫升七成熱時,複下牛肉炸挺,瀝油;
牛裡脊茭白洋蔥紅椒 青椒
調料:薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
spareribs with brown sauce
做法二:
紅燒排骨
做法五
工藝提示聽語音
做法聽語音
質料:排骨,蔥,薑,醬油,老抽(稍許),鮮醬油(稍許),紹酒4勺,花椒十數粒,八角一隻,十三香或五香粉少量,冰糖1-2勺,鹽適當。
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中撤除血水撈起洗淨待用。 薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根擺佈);
4. 鍋裡倒植物油,燒3 成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出;
醬油蠔油鹽糖料酒橄欖油
2.然後把買來的排骨洗潔淨;
製法:
3.水燒開,放排骨,薑片,水開後放料酒,排骨變色後
4、高壓鍋閉火後,冷水衝閥待壓力退後,開蓋撈出蔥節、薑塊、花椒、八角,加雞精敞蓋大火收汁便可。若無高壓鍋就需求多煮一會了,多放水開大火,電爐子的就隻要燉了。